Tagarchief: recepten

Just cook it

Standaard

Gastrecensie Wilma Hartman: Ik hou van lekker eten en ga graag uit eten bij restaurants die me smaken voorschotelen waarbij ik me afvraag: ik proefde toch dit en dat, zo subtiel. Dat is precies zoals Sergio het beschrijft bij het recept van vanille-olie. “Ik vind het een feest om te koken met recepten die me genoeg uitdagen en me toch ook de ontspanning geven die ik op dat moment kan gebruiken. Het verlaagt mijn stress en ik kan me heerlijk uitleven”. Zoals Sergio schrijft: “Je moet even kunnen dromen, mijmeren, vooruitdenken, fantaseren. “
Dit kookboek lijkt mij deze ingrediënten aan te reiken, zoals Sergio in zijn voorwoord zegt dat hij sinds een paar jaar vaker thuis kookt en daardoor steeds meer laagdrempelige receptuur is gaan ontwikkelen. Simpelheid, van iets eenvoudigs iets super tasty maken. Dat is dus het doel van dit kookboek. De gerechten in dit boek zijn meerdere malen bij hem thuis op tafel gekomen, gewoon niet tijdens kerst of zo.

Jammer dat hij wat steken onder water geeft aan collega chefs, ik vind dat je ieder in zijn waarde moet laten, ieder het op zijn manier laten doen. Ieder heeft zijn eigenheid en dat is goed anders zou het saai worden.

Het boek is opgebouwd in verschillende hoofdstukken maar de scheiding ligt niet zo strak. Hij begint met basics die terug komen verder op in zijn recepten. Handig om te maken en in huis te hebben, je kan ze ook langer bewaren.
Basics, snacks en sandwiches, groente en salades, schaal en schelpdieren, vis, vlees en gevogelte, zoet. Het is een mengeling van Italiaans, Oosters, Indonesisch en gewoon Hollands/Frans, maar ook Mexicaanse invloeden komen naar voren. Een leuke mix niet standaard voor sommige ogenschijnlijk standaard gerechten zoals tournedos stroganoff.

Het kookboek ziet er prima uit, er wordt goed beschreven wat het is en hoe het smaakt en waar het oorspronkelijk vandaan komt. De recepten zijn simpel als je de benodigde basics klaar hebt staan. Neem het recept gebakken rijst met kip & atjar. Atjar wordt beschreven in het eerste hoofdstuk. De bereiding van de kippendijen staat op pagina 136 bij het recept tikka masala met gamba en kip. Als je dat allemaal voorbereid hebt klaarstaan is het een simpel gerecht makkelijk te maken als je een keer alleen bent. Toch heb ik geen kalfs- en kippenjus in mijn voorraad staan. Sommige ingrediënten zijn voor mij niet zo simpel, wit en zwart sesamzaad b.v. of cabernet savignon azijn. Het gebruik van Belgische woorden, uien gesneden in lamellen bijvoorbeeld of look maakt het wel een bijzonder boek, maar soms niet helemaal handig. Wat wordt bijvoorbeeld bedoeld met Thaise salsa op die manier kan je Thaise mayonaise maken. Cour de boeuf-tomaat, is dat Belgisch voor vleestomaat?

Kortom een prima kookboek voor een wat meer ervaren hobby-kok, die gek is op eten en bijzondere ingrediënten. Als je een gewone kok bent die iets bijzonders zoekt om te maken denk ik dat dit boek te hoog gegrepen is.

Gastrecensie Fany van Hemelen: Just Cook It is geen gewoon kookboek. Nee, Sergio Herman geeft ons een blik op zijn roots en deelt zijn passie. Dit boek moest ik gewoon eerst doorbladeren want het is naast een kookboek ook een prachtig kijkboek. Eerst bekeek ik de prachtige foto’s en las ik de persoonlijke teksten bij elk recept. Sergio is, door zijn zware jaar, de gewone dingen nog meer gaan waarderen. Hij is graag thuis en laat zich voor zijn recepten graag inspireren door de passie die hem met de paplepel meegegeven werd. Van zijn vader leerde hij de basis en de creatieve touch is Sergio zijn extraatje.

Het boek is ingedeeld in meerdere delen. Persoonlijk vond ik het stuk van basics heel fijn. In dit hoofdstuk en in het hele boek leert de top-kok ons om met kleine smaakmakers een maaltijd te pimpen tot iets geweldig lekker. Dit is Sergio zijn handelsmerk. Volgens hem hoeft het niet zo ingewikkeld voor thuis te zijn. Met kleine details te veranderen kun je je gerechten ongelooflijk verfijnen. Gebruik producten van goede kwaliteit, voeg wat creativiteit en smaak toe en je tovert de heerlijkste maaltijden op je tafel. Volgens deze sterren-chef is dit een snel kookboek maar vergis je niet. Voor de gewone mens is dit snel toch nog wat anders dan voor een chef. Er zijn verschillende hoofdstukken van speciale broodjes tot vlees, vis en zelfs zoet. Elk deel brengt verrassende ideeën en het boek blinkt uit in originaliteit. Toch is het de moeite waard want als je de tijd neemt ga je heerlijke dingen creëren. Just cook it is een boek om dicht bij je te houden. De recepten zijn duidelijk uitgelegd en de extra tips zijn verrassend en nuttig. Ik miste enkel een aanduiding van allergenen bij de recepten bvb glutenvrij, notenvrij en eventuele vervangingen. In het algemeen is dit een magnifiek mooi boek om in je keuken te hebben, te doorbladeren en dan mee te experimenteren. Just cook it maakt je leven tasty en doet je meer genieten van de echt belangrijke zaken in het leven.

Dit was mijn eerste kookboek van deze getalenteerde duizendpoot maar er mogen er nog veel volgen.

Titel: Just Cook It
Auteur: Sergio Herman
Uitgeverij: Carrera
Categorie: Culinair, Kookboeken
Pagina’s: 256
Uitvoering: hardcover
ISBN13: 9789048840700
Verkrijgbaar vanaf: oktober 2017
Gastrecensie: Wilma Hartman
Datum gastrecensie: 04-12-2017
Gastrecensie: Fany van Hemelen
Datum gastrecensie: 04-12-2017
Prijs: €29,99
Bestellen

Advertenties

Vorstelyk Tafelen

Standaard

Vorstelyk Tafelen is een mooi, luxueus vormgegeven kookboek. Een juweeltje! Laat je in dit unieke receptenboek, door auteur Karin Vaneker, meenemen op een historisch culinaire reis. Duik samen met haar, aan de hand van klassieke recepten uit oude kookboeken, mooie citaten en gerechten, in de fascinerende geschiedenis van onze voeding! Gerechten waarvan we er een aantal al een lange tijd vergeten waren en adellijke maaltijden die we vreemd genoeg nog steeds op tafel zetten. Lees alles over de ananas, de Arretje-cake en de Hollandse theetafel. Leer meer over bijvoorbeeld Marco Polo en de geschiedenis van de Westerse keuken. Maar ook over de verzameldrang van onze voorouders, de Oosterse cultuur en de herkomst van specerijen en andere etenswaren van over de hele wereld.

 

Lees in Vorstelyk Tafelen alles over oude eetgewoonten, tradities, de invloed van religie, kolonies en leuke wetenswaardigheden rondom onze voeding. In het boek vindt je een rijkdom aan bijzondere oude recepten die vertaald zijn in, voor iedere thuis-kok, begrijpelijke taal. Van soepen en sauzen tot aan aangename vlees, vis en dessertgerechten. Maak achter je eigen fornuis eens een verrassend lekkere kebab van de Sultan, ontbijt met een walnoten omelet uit 1883 of maak een gezonde griesmeelsoep uit 1861.

Vorstelyk Tafelen is een collectors item dat iedere foodie en geschiedenisliefhebber in zijn boekenkast zou moeten hebben staan. Een bron vol nuttige informatie en dankzij de mooie illustraties, in combinatie met de unieke vormgeving en kaft, tevens een lust voor het oog.

★★★★★
Titel: Vorstelyk Tafelen
een culinaire wereldreis
Auteur: Karin Vaneker
inclusief essay van Anton Moonen
Vormgeving: Erwin Slaats
Uitgeverij: Collation
Categorie: kookboeken
Thema’s: geschiedenis, culinair, recepten
Pagina’s: 124
Luxe uitvoering: met dubbele schutbladen als omslag
en een uitvouwbaar stofomslag
ISBN13: 9789082638707
Verkrijgbaar vanaf: december 2016
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 16-11-2017
Prijs: €27,95
Bestellen

Vegan

Standaard

Recensie: Kyra de Vreeze was 16 jaar toen ze zelfstandig besloot om vegetarisch te gaan eten, tien jaar later ging ze over op volledig plantaardige voeding. Haar prikkelbare darmklachten verdwenen, ze voelde zich fitter en haar lichaam werd soepeler. Jaren later merkte ze dat har lichaam behoefte had aan een aanvulling en voegde ze biologische yoghurt en ghee toe aan haar eetpatroon. Kyra is body & mind chef en activist Ze schrijft onder andere voor Yoga Magazine en SALT, is daarnaast vlogger voor ELLE Eten, ze geeft workshops, bedenkt recepten, organiseert events en is yogadocente.

In haar boek Vegan speelt groente de hoofdrol, samen met volle granen, bonen, noten, kruiden en specerijen tovert ze de lekkerste gezonde maaltijden tevoorschijn. Eenvoudige maaltijden voor door de weeks en wat meer tijd vergende recepten voor de weekenden. Vegan is ingedeeld in praktische hoofdstukken. Start logischerwijs met ontbijtrecepten, waaronder een anijs-smoothie en een pittige ontbijtsalade. Naast ieder recept pronkt een paginagrote foto van het gewenste resultaat.

 

Uit: Vegan

Na de lunch en recepten voor tussendoortjes kom je al bladerend als vanzelf terecht bij dinersuggesties. Hier valt onder meer een Pasta Melanzana te ontdekken en een aangename zwarte pompoensalade. Het kookboek wordt zoals valt te verwachten afgerond met recepten voor een lekker veganistisch nagerecht. Wat denk je bijvoorbeeld van een chocolade-smoothie of ijstaart?

Bij alle recepten staan een of meerdere handige tips. Bovenaan staat tevens vermeld of het hier om een glutenvrije maaltijd gaat en voor welk seizoen het recept bedoeld is. Voor ieder recept geldt dat de beschrijving duidelijk en eenvoudig is gehouden. Je hoeft geen chef-kok te zijn om het gewenste resultaat zelf te kunnen bereiden. Enkele ingrediënten zullen misschien niet in de plaatselijke supermarkt te vinden zijn, maar met een beetje wilskracht kun je deze zonder twijfel elders aanschaffen.

Een ideaal boek voor iedereen die een dagje geen vlees wil eten en op zoek is naar eenvoudige gezonde alternatieven. De originele recepten zijn een mooie aanvulling voor doorgewinterde veganisten die toch nog wat meer variatie in hun eetpatroon wensen.

★★★★
Titel: Vegan
de favoriete recepten uit Kyra’s Kitchen
Auteur: Kyra de Vreeze
Uitgeverij: Kosmos Uitgevers
Categorie: kookboeken
Thema’s: vegetarisch, veganist, Kyra’s kitchen, recepten
Pagina’s: 128
Uitvoering: hardcover
ISBN13: 9789021565057
Verkrijgbaar vanaf: april 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 14-11-2017
Prijs: €18,99
Bestellen

Feasts

Standaard

Recensie: Sabrina Gayour werd geboren in Teheran en verhuisde kort na de start van de Iraanse revolutie met familie naar Groot-Brittannië. Ze scoorde hoog met haar kookboek Persiana en wordt sindsdien The golden girl of Persian cookery genoemd. Je kan haar regelmatig tegenkomen op Channel 4 en in BBC-kookprogramma’s op de televisie. Met regelmaat organiseert ze foodfestivals en kookt ze in pop up-restaurants. Bovendien is ze docent op verschillende kookscholen.

Sabrina Gayour groeide op in Perzië, een jeugd in een cultuur waar feesten hoog in het vaandel staan. Herinneringen aan ontelbare feesten (ofwel Mehmooni) waren de basis voor dit feestelijke kookboek vol recepten uit het Midden-Oosten. Na een eerste blik geworpen te hebben op de zeer mooie cover van Feast kan het niet anders dan dat je hoge verwachtingen hebt. Gelukkig wordt je ook wat de inhoud betreft niet teleurgesteld. 

Feasts is een uniek receptenboek aangepast op de moderne, ietwat haastige levensstijl. Bij ieder hoofdstuk plaatste Sabrina een menuvoorstel waar je volgens haar gerust vanaf mag wijken. Sterker nog, ze wil je juist stimuleren om er je persoonlijke keuzes uit te maken. De recepten zijn volgens Sabrina vrij eenvoudig te bereiden en niet extreem tijdrovend, sommige recepten zijn zelfs vrij snel te maken.


Het boek start met een uitgebreid hoofdstuk vol feestelijke zoete en hartige ontbijt en brunchgerechten. Van een frisse appel- kaneel-rozijnenbrood, tot een kruidige witte bonen met Tamarinde. Daarna onder meer een hoofdstuk vol weekend/feestrecepten. Om je een idee te geven: hier vindt je onder andere een lekkere curry met kip en pistachenoten en een aangenaam rijstgerecht met koriander.
Met Feast wordt ieder feestje een ware Mehmooni!

Feasts is een efficiënt kookboek vol spectaculaire Midden-Oosterse recepten die je met een gerust hart aan je gasten kunt serveren.

★★★★
Titel: Feasts
Midden-Oosterse feestmaaltijden voor elke gelegenheid
Auteur: Sabrina Ghayour
Uitgeverij: Good Cook
ISBN13: 9789461431806
Categorie: Culinair/Kookboeken
Pagina’s: 240
Uitvoering: hardcover
Thema’s: Oosterse keuken, Perzië, feestdagen
Verschijningsdatum: oktober 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 13-11-2017
Prijs: €24,95
Bestellen

Strooigoed

Standaard

Recensie: Strooigoed is een handzaam bakboekje vol smaakvolle suggesties voor de Decembermaand. Hierin zij veel traditionele recepten te ontdekken. Herkenbare lekkernijen vol 5 December waaronder pepernoten, gevulde speculaas en taaitaai. Maar ook feestelijke traktaties voor de kerstdag. Het mooi vormgegeven boekje bevat naast de goed beschreven recepten kleurrijke glasfoto’s van de zoetigheden.

Ook na de decembermaand zijn de recepten die je in dit boek te vinden zijn nog volop te gebruiken. Denk daarbij bijvoorbeeld aan een High Tea met de lekkerste zelfgemaakte baksels, waaronder een originele worteltaart, een homemade kaneelcake en zoete meringueschuimpjes.

Een op het eerste gezicht klein, maar verrassend veelzijdig en nuttig receptenboek vol inspiratie!

Leuk voor jong en oud.

 

★★★★★
Titel: Strooigoed
Auteur: Anne-Marij de Koning
Uitgeverij: Good Cook
ISBN13: 9789461431790
Categorie: Culinair/Kookboeken
Pagina’s: 72
Uitvoering: hardcover
Thema’s: Sinterklaas, feestdagen, recepten
Trefwoorden: marsepein,pepernoten, borstplaat
Verschijningsdatum: oktober 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 12-11-2017
Prijs: €9,95
Bestellen

Miljuschka’s Street Food Vietnam

Standaard

Recensie: Miljuschka Witzenhausen (1985) begon haar televisie-carrière als actrice en presentatrice bij BNN en TMF. Tegenwoordig houdt ze zich voornamelijk bezig met haar favoriete bezigheid; koken. Ze heeft haar eigen programma op 24Kitchen en is columniste bij Culy.nl, ambassadrice voor de Youth Food Movement van slowfood.nl en ze schrijft wekelijks een recept voor vogue.nl.
In het veelbekeken 24Kitchen programma Miljuschka’s Street Food Vietnam neemt Miljuschka de kijker mee in een culinaire ontdekkingsreis langs de meest indrukwekkende plekken in Vietnam. Nu is er gelukkig ook een gelijknamig kookboek verschenen. Een mooie aanvulling op het programma.

De eerste keer dat Miljuschka Vietnam bezocht, was dit kort maar krachtig, maar ze was direct verkocht. Op elke hoek van Ho Chi Minh zag en rook ze voedsel dat ze direct wilde proberen. Van Slippery noodle crab soup tot Bành Xèo (warme rijstkoekjes). Haar Foodie hart ging er harder van kloppen! In haar receptenboek Miljuschka’s Street Food Vietnam laat ze lezers kennis maken met de veelzijdige Vietnamese keuken. Ze neemt je mee op een culinaire reis dat start in het zuiden van Vietnam en reist langzaam verder door tot het uiterste noorden. Ze vertelt in het boek over haar reis door dit adembenemende land, de vriendelijke inwoners in het zuiden en natuurlijk de Vietnamese eetgewoontes.

Foto: 24Kitchen

Ieder uitgebreid hoofdstuk start met een introductie van een bepaalde regio. Een fascinerend reisverslag aangevuld met de mooiste impressiefoto’s en lekkerste recepten die je redelijk eenvoudig thuis kunt maken. De ingrediënten die gebruikt worden zijn gewoon in ons koude kikkerlandje te verkrijgen, al kun je bepaalde ingrediënten alleen in de toko vinden. De recepten worden begeleid met aangename ogende foto’s die erg inspirerend werken. Verras je gasten en jezelf met een eigen gemaakte Bánh Xèo (sissende cake), geroosterde eend en crispy gambaspiesen met citroengras. Dit en veel meer bijzondere recepten zal je in het kookboek aantreffen. Het aangename kookboek wordt praktisch afgesloten met een woordenlijst en alfabetisch register waarin je alle recepten vlot terug kunt vinden.

Miljuschka’s Street Food Vietnam, een aanwinst voor iedere kookfanaat! Niet zo fanatiek in de keuken? Maar wel geïnteresseerd in reizen en de Vietnamese cultuur? Dan is dit een mooi leesboek vol fascinerende verhalen.

★★★★
Titel: Miljuschka’s Street Food Vietnam
Auteur: Miljuschka Witzenhausen
Uitgeverij: 24 Kitchen
ISBN13: 9789400509429
Categorie: Culinair/Kookboeken
Pagina’s: 192
Uitvoering: paperback
Thema’s: Vietnam, recepten, kookprogramma
Verschijningsdatum: oktober 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 11-11-2017
Prijs: €20,00
Bestellen

Oprah’s favoriete gerechten

Standaard

Recensie: In het verrassend leuke kookboek Oprah’s Favoriete gerechten deelt Oprah Winfrey haar fijnste recepten graag met eenieder die hier belangstelling voor heeft. Voorafgaand aan de 115 recepten vindt je voorin het boek een openhartig voorwoord, waarin Oprah uitgebreid vertelt over alle diëten die ze in het verleden heeft gevolgd en hoe zij dit persoonlijk heeft ervaren. Ook praat ze over haar zoektocht naar het ideale dieet, waarbij ze uiteindelijk de conclusie moest trekken dat het ideale dieet niet bestaat, maar slechts een tijdelijke oplossing biedt.
Bij eten moet het om het genieten gaan en niet draaien om lijden. Bewust en goed eten, voed je lichaam en je geest en dat maakt het leven een stuk fijner! Aldus Oprah.

Weight Watchers benaderde haar en zorgde voor een ommekeer in haar leven.

Ieder hoofdstuk start met leuke anekdotes uit, onder andere, Oprahs jeugd en haar ervaringen met voeding. Het boek is verdeeld in zes uitgebreide hoofdstukken. Ze start met een hoofdstuk over soep waar je onder andere een gezonde artisjoksoep en een zomerse maissoep kunt vinden. Gevolgd door hoofdstukken waar je onder andere diverse visgerechten, recepten met kip en lekkere pasta’s kunt ontdekken. Waaronder onder andere een lekkere kalkoenlasagne en zeeduivel met citruslinzen.

Bij ieder recept is een paginagrote kleurenfoto geplaatst van het smaakvol ogende resultaat. Onder het recept valt in een oogopslag te zien hoelang de voorbereiding en de bereiding zelf in beslag neemt. Voor hoeveel porties het genoemde recept bedoeld is, hoeveel smartpoints (Weight Watchers) het recept heeft en de hoeveelheid kilocalorieën staat vermeld.

Achter in het boek worden nog even de chefs die een bijdrage aan dit boek hebben geleverd vermeld en een praktisch alfabetisch register waarin alle recepten vlot in zijn terug te vinden.

Een handig kookboek vol gezonde recepten, voor wie af willen vallen of gewoon graag gezond eet een aanrader! Ook een boeiend leesboek voor fans van Oprah Winfrey.

★★★★
Titel: Oprah’s favoriete gerechten
Auteur: Oprah Winfrey
Uitgeverij: Karakter Uitgevers
Categorie: kookboeken
Thema’s: Weight Watchers, afvallen, gezonde voeding
Pagina’s: 240
Uitvoering: hardcover
ISBN13: 9789045215426
Verkrijgbaar vanaf: april 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 28-10-2017
Prijs: €22,95
Bestellen