Tagarchief: kookboek

Recepten uit Wenen

Standaard

Recensie Recepten uit Wenen: In het indrukwekkende kookboek Recepten uit Wenen draait alles om de culinaire kant van deze Oostenrijkse hoofdstad. Antonia Kögl komt van oorsprong uit Duitsland, maar woont nu sinds enige tijd met haar man Benedikt Steinle in de indrukwekkende stad Wenen. Samen delen ze hun belangstelling voor alles wat met eten te maken heeft en ze wisten van koken hun beroep te maken. Hun blog Because you are hungry werd al snel een doorslaggevend succes. Net als hun bedrijf Kichenkonsulting.

Voor het boek Recepten uit Wenen verzamelde Antonia recepten van de beste, hipste gastronomen uit Wenen. Het resultaat is een ruime verzameling interessante traditionele recepten die worden afgewisseld met moderne Weense recepten. Haar man Benedikt Steinle, die tevens grafisch vormgever blijkt te zijn, nam de lay-out van het boek voor zijn rekening. Fotograaf Arnold Poschl zorgde, met zijn kleurrijke foto’s, voor de juiste sfeer in het boek.

Na een leuk voorwoord over de culinaire tocht door Wenen, wordt de lezer meegenomen langs tradities als de Kaffeebäuser, Fiakergulash en natuurlijk de Wienerschnitzel. Het boek start daarna opvallend genoeg direct met de snackgerechten. Inspirerende pronkenbonensalade bijvoorbeeld en fris ogende bieslookbroodjes. De snackgerechten worden opgevolgd door een veelvoud aan Weense voorgerechten, tussengerechten, hoofdgerechten, desserts en cocktails.

Het boek is een verzamelingsbundel van de lekkerste, uniekste en opvallendste gerechten uit de professionele keukens van de favoriete, door Antonia Kögl meest gewaardeerde Weense restaurants.

De recepten zijn allen afgestemd op vier personen. Bij elk recept vind je op de rechterpagina een paginagrote foto van het succesvolle resultaat. Handig is de vermelding van de bereidingstijd bij elk recept en de praktische tips voor het bereiden van de gerechten.
Ieder hoofdstuk over een bepaald Weens restaurant begint met paginagrote foto’s zodat je in een oogopslag een goed beeld krijgt van het besproken restaurant. De foto’s worden begeleid met een korte informatief stukje tekst over het restaurant. Op je een idee te geven; in het boek worden onder andere de recepten van voorstedelijk restaurant Weinhous Arlt besproken, van fijnproevers restaurant Freyenstein en familiebedrijf Reisinger’s. Het gaat helaas te ver om ze hier allemaal te benoemen en te bespreken.

Recepten uit Wenen is een zeer gevarieerd boek vol met traditionele en moderne gerechten. Van eenvoudige recepten die vermoedelijk iedere thuiskok wel kan maken tot vrij ingewikkelde recepten die een ware uitdaging kunnen zijn. In Recepten voor Wenen valt voor iedere thuiskok wel iets nieuws te ontdekken. Laat je meevoeren op een culinaire rondreis door het overweldigende Wenen.

★★★★★
Titel: Recepten uit Wenen
Oorspronkelijke titel: Wien Die Kultrezepte
Inkijkexemplaar
Auteur: Antonia Kogl
vormgeving: Benedikt Steinle
Fotograaf: Arnold Pöschl
Uitgeverij: Good Cook
Categorie: kookboeken
Uitvoering: hardcover
Pagina’s: 272
ISBN13: 9789461431820
Verkrijgbaar vanaf: 5 februari 2018
Recensent: Sandra Hutchison
Datum recensie: 07-02-2018
Prijs: €24,95
Bestellen

Advertenties

Just cook it

Standaard

Gastrecensie Wilma Hartman: Ik hou van lekker eten en ga graag uit eten bij restaurants die me smaken voorschotelen waarbij ik me afvraag: ik proefde toch dit en dat, zo subtiel. Dat is precies zoals Sergio het beschrijft bij het recept van vanille-olie. “Ik vind het een feest om te koken met recepten die me genoeg uitdagen en me toch ook de ontspanning geven die ik op dat moment kan gebruiken. Het verlaagt mijn stress en ik kan me heerlijk uitleven”. Zoals Sergio schrijft: “Je moet even kunnen dromen, mijmeren, vooruitdenken, fantaseren. “
Dit kookboek lijkt mij deze ingrediënten aan te reiken, zoals Sergio in zijn voorwoord zegt dat hij sinds een paar jaar vaker thuis kookt en daardoor steeds meer laagdrempelige receptuur is gaan ontwikkelen. Simpelheid, van iets eenvoudigs iets super tasty maken. Dat is dus het doel van dit kookboek. De gerechten in dit boek zijn meerdere malen bij hem thuis op tafel gekomen, gewoon niet tijdens kerst of zo.

Jammer dat hij wat steken onder water geeft aan collega chefs, ik vind dat je ieder in zijn waarde moet laten, ieder het op zijn manier laten doen. Ieder heeft zijn eigenheid en dat is goed anders zou het saai worden.

Het boek is opgebouwd in verschillende hoofdstukken maar de scheiding ligt niet zo strak. Hij begint met basics die terug komen verder op in zijn recepten. Handig om te maken en in huis te hebben, je kan ze ook langer bewaren.
Basics, snacks en sandwiches, groente en salades, schaal en schelpdieren, vis, vlees en gevogelte, zoet. Het is een mengeling van Italiaans, Oosters, Indonesisch en gewoon Hollands/Frans, maar ook Mexicaanse invloeden komen naar voren. Een leuke mix niet standaard voor sommige ogenschijnlijk standaard gerechten zoals tournedos stroganoff.

Het kookboek ziet er prima uit, er wordt goed beschreven wat het is en hoe het smaakt en waar het oorspronkelijk vandaan komt. De recepten zijn simpel als je de benodigde basics klaar hebt staan. Neem het recept gebakken rijst met kip & atjar. Atjar wordt beschreven in het eerste hoofdstuk. De bereiding van de kippendijen staat op pagina 136 bij het recept tikka masala met gamba en kip. Als je dat allemaal voorbereid hebt klaarstaan is het een simpel gerecht makkelijk te maken als je een keer alleen bent. Toch heb ik geen kalfs- en kippenjus in mijn voorraad staan. Sommige ingrediënten zijn voor mij niet zo simpel, wit en zwart sesamzaad b.v. of cabernet savignon azijn. Het gebruik van Belgische woorden, uien gesneden in lamellen bijvoorbeeld of look maakt het wel een bijzonder boek, maar soms niet helemaal handig. Wat wordt bijvoorbeeld bedoeld met Thaise salsa op die manier kan je Thaise mayonaise maken. Cour de boeuf-tomaat, is dat Belgisch voor vleestomaat?

Kortom een prima kookboek voor een wat meer ervaren hobby-kok, die gek is op eten en bijzondere ingrediënten. Als je een gewone kok bent die iets bijzonders zoekt om te maken denk ik dat dit boek te hoog gegrepen is.

Gastrecensie Fany van Hemelen: Just Cook It is geen gewoon kookboek. Nee, Sergio Herman geeft ons een blik op zijn roots en deelt zijn passie. Dit boek moest ik gewoon eerst doorbladeren want het is naast een kookboek ook een prachtig kijkboek. Eerst bekeek ik de prachtige foto’s en las ik de persoonlijke teksten bij elk recept. Sergio is, door zijn zware jaar, de gewone dingen nog meer gaan waarderen. Hij is graag thuis en laat zich voor zijn recepten graag inspireren door de passie die hem met de paplepel meegegeven werd. Van zijn vader leerde hij de basis en de creatieve touch is Sergio zijn extraatje.

Het boek is ingedeeld in meerdere delen. Persoonlijk vond ik het stuk van basics heel fijn. In dit hoofdstuk en in het hele boek leert de top-kok ons om met kleine smaakmakers een maaltijd te pimpen tot iets geweldig lekker. Dit is Sergio zijn handelsmerk. Volgens hem hoeft het niet zo ingewikkeld voor thuis te zijn. Met kleine details te veranderen kun je je gerechten ongelooflijk verfijnen. Gebruik producten van goede kwaliteit, voeg wat creativiteit en smaak toe en je tovert de heerlijkste maaltijden op je tafel. Volgens deze sterren-chef is dit een snel kookboek maar vergis je niet. Voor de gewone mens is dit snel toch nog wat anders dan voor een chef. Er zijn verschillende hoofdstukken van speciale broodjes tot vlees, vis en zelfs zoet. Elk deel brengt verrassende ideeën en het boek blinkt uit in originaliteit. Toch is het de moeite waard want als je de tijd neemt ga je heerlijke dingen creëren. Just cook it is een boek om dicht bij je te houden. De recepten zijn duidelijk uitgelegd en de extra tips zijn verrassend en nuttig. Ik miste enkel een aanduiding van allergenen bij de recepten bvb glutenvrij, notenvrij en eventuele vervangingen. In het algemeen is dit een magnifiek mooi boek om in je keuken te hebben, te doorbladeren en dan mee te experimenteren. Just cook it maakt je leven tasty en doet je meer genieten van de echt belangrijke zaken in het leven.

Dit was mijn eerste kookboek van deze getalenteerde duizendpoot maar er mogen er nog veel volgen.

Titel: Just Cook It
Auteur: Sergio Herman
Uitgeverij: Carrera
Categorie: Culinair, Kookboeken
Pagina’s: 256
Uitvoering: hardcover
ISBN13: 9789048840700
Verkrijgbaar vanaf: oktober 2017
Gastrecensie: Wilma Hartman
Datum gastrecensie: 04-12-2017
Gastrecensie: Fany van Hemelen
Datum gastrecensie: 04-12-2017
Prijs: €29,99
Bestellen

Feasts

Standaard

Recensie: Sabrina Gayour werd geboren in Teheran en verhuisde kort na de start van de Iraanse revolutie met familie naar Groot-Brittannië. Ze scoorde hoog met haar kookboek Persiana en wordt sindsdien The golden girl of Persian cookery genoemd. Je kan haar regelmatig tegenkomen op Channel 4 en in BBC-kookprogramma’s op de televisie. Met regelmaat organiseert ze foodfestivals en kookt ze in pop up-restaurants. Bovendien is ze docent op verschillende kookscholen.

Sabrina Gayour groeide op in Perzië, een jeugd in een cultuur waar feesten hoog in het vaandel staan. Herinneringen aan ontelbare feesten (ofwel Mehmooni) waren de basis voor dit feestelijke kookboek vol recepten uit het Midden-Oosten. Na een eerste blik geworpen te hebben op de zeer mooie cover van Feast kan het niet anders dan dat je hoge verwachtingen hebt. Gelukkig wordt je ook wat de inhoud betreft niet teleurgesteld. 

Feasts is een uniek receptenboek aangepast op de moderne, ietwat haastige levensstijl. Bij ieder hoofdstuk plaatste Sabrina een menuvoorstel waar je volgens haar gerust vanaf mag wijken. Sterker nog, ze wil je juist stimuleren om er je persoonlijke keuzes uit te maken. De recepten zijn volgens Sabrina vrij eenvoudig te bereiden en niet extreem tijdrovend, sommige recepten zijn zelfs vrij snel te maken.


Het boek start met een uitgebreid hoofdstuk vol feestelijke zoete en hartige ontbijt en brunchgerechten. Van een frisse appel- kaneel-rozijnenbrood, tot een kruidige witte bonen met Tamarinde. Daarna onder meer een hoofdstuk vol weekend/feestrecepten. Om je een idee te geven: hier vindt je onder andere een lekkere curry met kip en pistachenoten en een aangenaam rijstgerecht met koriander.
Met Feast wordt ieder feestje een ware Mehmooni!

Feasts is een efficiënt kookboek vol spectaculaire Midden-Oosterse recepten die je met een gerust hart aan je gasten kunt serveren.

★★★★
Titel: Feasts
Midden-Oosterse feestmaaltijden voor elke gelegenheid
Auteur: Sabrina Ghayour
Uitgeverij: Good Cook
ISBN13: 9789461431806
Categorie: Culinair/Kookboeken
Pagina’s: 240
Uitvoering: hardcover
Thema’s: Oosterse keuken, Perzië, feestdagen
Verschijningsdatum: oktober 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 13-11-2017
Prijs: €24,95
Bestellen

Strooigoed

Standaard

Recensie: Strooigoed is een handzaam bakboekje vol smaakvolle suggesties voor de Decembermaand. Hierin zij veel traditionele recepten te ontdekken. Herkenbare lekkernijen vol 5 December waaronder pepernoten, gevulde speculaas en taaitaai. Maar ook feestelijke traktaties voor de kerstdag. Het mooi vormgegeven boekje bevat naast de goed beschreven recepten kleurrijke glasfoto’s van de zoetigheden.

Ook na de decembermaand zijn de recepten die je in dit boek te vinden zijn nog volop te gebruiken. Denk daarbij bijvoorbeeld aan een High Tea met de lekkerste zelfgemaakte baksels, waaronder een originele worteltaart, een homemade kaneelcake en zoete meringueschuimpjes.

Een op het eerste gezicht klein, maar verrassend veelzijdig en nuttig receptenboek vol inspiratie!

Leuk voor jong en oud.

 

★★★★★
Titel: Strooigoed
Auteur: Anne-Marij de Koning
Uitgeverij: Good Cook
ISBN13: 9789461431790
Categorie: Culinair/Kookboeken
Pagina’s: 72
Uitvoering: hardcover
Thema’s: Sinterklaas, feestdagen, recepten
Trefwoorden: marsepein,pepernoten, borstplaat
Verschijningsdatum: oktober 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 12-11-2017
Prijs: €9,95
Bestellen

Oprah’s favoriete gerechten

Standaard

Recensie: In het verrassend leuke kookboek Oprah’s Favoriete gerechten deelt Oprah Winfrey haar fijnste recepten graag met eenieder die hier belangstelling voor heeft. Voorafgaand aan de 115 recepten vindt je voorin het boek een openhartig voorwoord, waarin Oprah uitgebreid vertelt over alle diëten die ze in het verleden heeft gevolgd en hoe zij dit persoonlijk heeft ervaren. Ook praat ze over haar zoektocht naar het ideale dieet, waarbij ze uiteindelijk de conclusie moest trekken dat het ideale dieet niet bestaat, maar slechts een tijdelijke oplossing biedt.
Bij eten moet het om het genieten gaan en niet draaien om lijden. Bewust en goed eten, voed je lichaam en je geest en dat maakt het leven een stuk fijner! Aldus Oprah.

Weight Watchers benaderde haar en zorgde voor een ommekeer in haar leven.

Ieder hoofdstuk start met leuke anekdotes uit, onder andere, Oprahs jeugd en haar ervaringen met voeding. Het boek is verdeeld in zes uitgebreide hoofdstukken. Ze start met een hoofdstuk over soep waar je onder andere een gezonde artisjoksoep en een zomerse maissoep kunt vinden. Gevolgd door hoofdstukken waar je onder andere diverse visgerechten, recepten met kip en lekkere pasta’s kunt ontdekken. Waaronder onder andere een lekkere kalkoenlasagne en zeeduivel met citruslinzen.

Bij ieder recept is een paginagrote kleurenfoto geplaatst van het smaakvol ogende resultaat. Onder het recept valt in een oogopslag te zien hoelang de voorbereiding en de bereiding zelf in beslag neemt. Voor hoeveel porties het genoemde recept bedoeld is, hoeveel smartpoints (Weight Watchers) het recept heeft en de hoeveelheid kilocalorieën staat vermeld.

Achter in het boek worden nog even de chefs die een bijdrage aan dit boek hebben geleverd vermeld en een praktisch alfabetisch register waarin alle recepten vlot in zijn terug te vinden.

Een handig kookboek vol gezonde recepten, voor wie af willen vallen of gewoon graag gezond eet een aanrader! Ook een boeiend leesboek voor fans van Oprah Winfrey.

★★★★
Titel: Oprah’s favoriete gerechten
Auteur: Oprah Winfrey
Uitgeverij: Karakter Uitgevers
Categorie: kookboeken
Thema’s: Weight Watchers, afvallen, gezonde voeding
Pagina’s: 240
Uitvoering: hardcover
ISBN13: 9789045215426
Verkrijgbaar vanaf: april 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 28-10-2017
Prijs: €22,95
Bestellen

Home Sweet Home

Standaard

Recensie: Yvette van Boven deelt met de lezer van Home Sweet Home een stukje van haar Ierse verleden. Haar eerste gerechten waren onder andere colcannon en Ierse ginger snaps. Toen ze in Ierland opgroeide wist ze niet beter of de natuur was een belangrijk onderdeel van het dagelijkse leven. Home Sweet Home is dan ook een kookboek geworden met een persoonlijk tintje, vol Ierse verhalen rondom comfortfood. Een boek waarin oude traditionele recepten kennismaken met de nieuwe Ierse keuken. Een ode aan de verse Ierse streekproducten!

In het boek Home Sweet Home start Yvette van Boven met een overzicht van de traditionele Ierse keuken. Gevolgd met een uitgebreide uitleg over de meest voorkomende ingrediënten die je in het boek zult tegenkomen. In het hele boek zijn paginagrote sfeerfoto’s geplaatst van Ierland. Daarnaast zal je bij alle recepten mooie professionele foto’s van de gerechten vinden. Mooie inspirerende plaatjes, gemaakt door fotograaf Oof Verschuren.

Wat voor recepten kun je verwachten? Het mooi vormgegeven boek is ingedeeld in praktische hoofdstukken, alle recepten zijn afgestemd op vier personen. Om maar direct goed in huis te vallen, begint Yvette van Boven met aangename bakrecepten. Hier zal je onder andere een ovenheerlijke Ierse appeltaart aantreffen, maar ook een Guinnessbrood en een originele Gur cake. Aansluitend hierop smaakvolle recepten voor een fijn avondje borrelen. In alle hoofstukken zijn er als leuke onderbreking interessante artikelen geschreven zoals bijvoorbeeld een informatief artikel over zeewier. Na de twee eerdergenoemde hoofstukken vind je de gebruikelijke hoofdstukken vol recepten voor voorgerechten, hoofgerechten, bijgerechten en nagerechten.

De recepten hebben allen veel gemeen, ze zijn niet al te ingewikkeld om zelf thuis te maken en bevatten over het algemeen ingrediënten die je in ieder winkelcentra wel kunt vinden. Geen moeilijke toestanden dus, maar lekker aan de slag met aangename recepten, voorzien van een Ierse twist. Maak je eigen rabarbersiroop, een gezonde groentetaart als bijgerecht, een brandnetelsoep en bijvoorbeeld een traditionele Sheperd’s pie. In Home Sweet Home staan zoveel recepten, met dit Ierse kookboek kan iedere thuiskok zich een lange tijd vermaken.

★★★★
Titel: Home Sweet Home
Auteurs: Yvette van Boven
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers B.V.
Categorie: kookboeken
Thema’s: Ierland, tradities, recepten
Pagina’s: 304
Uitvoering: hardcover
ISBN13: 9789059567542
Verkrijgbaar vanaf: september 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 12-10-2017
Prijs: €29,95
Bestellen

Superdiners

Standaard

Recensie: De Italiaanse David Bez is van huis uit geen professionele kok. Hij is wel een gepassioneerde Italiaan die het belang van genieten vooropstelt en richt zich daarbij vooral op voeding. Hij vindt dat maaltijden gezond moet zijn, maar ook lekker moet smaken en niet geheel onbelangrijk: er aantrekkelijk uit zien. Na zijn succesvolle kookboeken: Supersalades en Superstarters, is het nu tijd voor een nieuw en aangenaam kookboek: Superdiners.

In Superdiners kun je zijn allernieuwste gezonde recepten vinden voor een eenvoudig en lekker diner. Bij het samenstellen van het boek heeft hij ook rekening gehouden met vegetariërs en veganisten. Bij het openslaan van het boek valt je oog al snel op een van de mooie sfeerfoto’s. Naast een uitvoerige inleiding bestaat het boek verder uit slechts twee hoofdstukken. In het eerste hoofdstuk heeft hij al zijn zelf ontwikkelde soepen voor je gebundeld. Soepen die bestaan uit verschillende lagen, waaronder een basis en eiwitten. Hoe en wat precies legt hij haarfijn uit in zijn boek. Het tweede hoofdstuk is bewaard voor de meer voedzame maaltijden, warme gerechten die vullen.

In beide hoofdstukken wordt op iedere afzonderlijke pagina een recept beschreven. Je zult er een halve pagina vullende foto vinden van het gewenste resultaat. Daarnaast staat vermeld of het hier gaat om bijvoorbeeld een vleesgerecht of juist een vegetarisch geheel. Ook staan er suggesties voor alternatieven bij beschreven. Onder iedere inspirerende foto vindt je slechts een opsomming van de ingrediënten. Wat ontbreekt is een stap voor stap uitleg. David Bez daagt je uit om hier zelf mee aan de slag te gaan en vooral om te experimenteren. De basis is gegeven de rest is aan jou. Laat je hierdoor niet weer houden, de recepten zijn allen vrij gemakkelijk en met een beetje kookervaring kom je heel ver.

Superdiners is vooral wat de uitvoering betreft een kookboek dat indruk maakt. De kleurrijke foto’s zijn vlijmscherp en knallen gewoonweg van de pagina’s af. Dit in combinatie met de harde kaft geeft het boek een luxe uitstraling. De ruim 130 recepten zijn smaakvol, gezond en voor iedere thuis-kok, die aan een aantal suggesties genoeg heeft om zelf een lekkere maaltijd op tafel te kunnen zetten, is Superdiners een echte aanrader.

★★★★
Titel: Superdiners
Website Eetcafé Pridekitchen
Auteur: David Bez
Uitgeverij: Good Cook
Categorie: kookboeken
Thema’s: recepten, gezondheid, genieten
Pagina’s: 192
Uitvoering: hardcover
ISBN13: 9789461431752
Verkrijgbaar vanaf: september 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 20-09-2017
Prijs: €19,95
Bestellen