Tagarchief: Fontaine uitgevers

Simpel

Standaard

Recensie Simpel door Sandra Hutchison:
Simpel is een nieuw kookboek van de Israëlisch-Britse kok Yotam Ottolenghi. Hij is bekend van zijn succesvolle kookboeken: Plenty en Jeruzalem thuiskoks. Voor Simpel werkte hij samen met Tara Wigley en Esme Howarth.
De makers van het kookboek Simpel hebben allen een andere visie op wat simpel koken nu eigenlijk inhoudelijk voor ze betekent. Zo vindt de een koken simpel als er binnen 20 minuten een complete maaltijd op tafel kan staan. Terwijl een ander zweert bij een bewerkelijke, maar goed georganiseerde voorbereiding zodat de maaltijd bij de komst van gasten toch snel en simpel op tafel gezet kan worden. Alle te bedenken manieren van simpel koken komen in dit zeer bruikbare kookboek aan bod.

Om als lezer en thuiskok vlot die recepten te vinden die het beste bij je passen is er gewerkt met kleur in het boek. Zo staat bijvoorbeeld de kleur geel in het boek symbool voor gerechten waarbij maximaal tien ingrediënten zijn gebruikt. En wordt groen aangeduid dat het hier gaat om gerechten die je grotendeels van tevoren kunt bereiden. Een prima uitleg hierover is voorin het boek te vinden.

Er staan maar liefst 140 recepten in Simpel. Het boek start met flink wat aangename brunchsuggesties. Maak bijvoorbeeld eens je eigen Portobello’s of maisbrood. Aansluitend recepten met rauwe groenten, gevolgd door een hoofdstuk dat het grootste deel van het boek in beslag neemt: Kooksuggesties met gare groenten.

Voorbeeld illustratie: Simpel

Het boek heeft juist door de eenvoud een luxueuze uitstraling, het chique leeslint maakt het geheel compleet. Al bladerend stuit je bovendien met regelmaat op de mooiste sfeerfoto’s van smaakvol ogende gerechten. Je krijgt direct zin om zelf aan de slag te gaan. Naast de eerdergenoemde hoofdstukken zijn er in het boek ook nog flink wat recepten te vinden met rijst, granen en peulvruchten, noedels en pasta, vlees, vis en desserts. Voor iedere smaak of keuken is er meer dan genoeg te vinden in het boek.

Het kookboek Simpel sluit passend af met eenvoudige maaltijdsuggesties waarbij verwezen wordt naar de eerder besproken recepten uit het boek. Hoewel je naar sommige ingrediënten misschien even moet zoeken zijn de meeste producten gewoon in iedere plaatselijke supermarkt te vinden. Achterin het boek is er nog een uitgebreide uitleg te ontdekken over de minder bekende ingrediënten die bij de gerechten gebruikt worden, waaronder sumak, rozenharissa en za’atar. Simpel is een goeddoordacht kookboek dat bruikbaar is in iedere keuken. Zowel voor de startende thuiskok als de doorgewinterde ervaren kok is Simpel een aanrader.

★★★★
Titel: Simpel |  Auteur: Yotam Ottolenghi | Fontaine Uitgevers B.V. | Categorie: Kookboeken | Uitvoering: Hardcover | 320 pagina’s | ISBN13: 9789059568266 | Verkrijgbaar sinds:|Recensent: Sandra Hutchison | Datum recensie: 26-11-2018 | Prijs: €29,99 | Bestellen

Advertenties

Uitgeverij tipt: Simpel

Standaard

Francis Wehkamp- Hoofdredacteur – Fontaine Uitgevers

Francis Wehkamp is sinds een half jaar werkzaam bij Fontaine Uitgevers als hoofdredacteur voor het culinaire fonds. Belangrijke auteurs bij Fontaine zijn, naast de ultieme vlaggendrager Yotam Ottolenghi, bekende internationale namen als Nigel Slater, Anna Jones, Claudia Roden en Georgio Locatelli.

Simpel is het 7e boek van Yotam Ottolenghi dat in Nederland is verschenen. Ottolenghi biedt in dit boek een antwoord op de veelgehoorde vraag naar iets toegankelijker recepten met minder ingrediënten, maar mét de bijzondere smaakcombinaties waar hij beroemd mee is geworden.

 

 

 

 

 

Alle recepten vallen binnen 1 of meer van 6 categorieën, waardoor direct duidelijk wordt hoe toegankelijk of simpel een recept daadwerkelijk is:
S = snel
I = ingredienten; niet meer dan 10
M = maak van te voren
P = provisiekast
E = eenvoudiger dan u denkt
L = lui

 

 

Francis Wehkamp over Simpel:
“Een boek als Simpel uitgeven is een droom voor iedere uitgever. Yotam Ottolenghi is altijd al een zeer belangrijke auteur voor Fontaine geweest, maar met Simpel verbreekt hij alle verkooprecords. Sinds de verschijning van het boek op 6 september jongstleden, stond het boek meerdere weken op nummer 1 in de Bestseller top60 en de herdrukken volgen elkaar in rap tempo op. Inmiddels zijn er meer dan 50.000 exemplaren verkocht in 50 verkoopdagen en dan moet de cadeau-periode nog beginnen.”

“Met Simpel bereikt Yotam nu ook de doelgroep die misschien altijd wat huiverig naar zijn recepturen heeft gekeken. Teveel en onbekende ingrediënten, veel stappen, lange bereidingen. In de eenvoud toont zich nu de meester, want met Simpel bewijst Ottolenghi dat zijn gerechten ook binnen 30 minuten op tafel kunnen staan en te maken zijn met ingrediënten die in elke supermarkt verkrijgbaar zijn. Het zijn recepten waarin groenten zoals altijd de hoofdrol spelen, maar die je tegelijkertijd laten zien dat juist groenten enorm veelzijdig zijn. De gerechten in Simpel staan bij mij thuis nu minstens 2 keer per week op het menu, en zelfs mijn jonge kinderen smullen er van!”

Met dank aan: Francis Wehkamp |Titel: Simpel |  Auteur: Yotam Ottolenghi | Fontaine Uitgevers | Categorie: kookboeken | Uitvoering: hardcover | 320 pagina’s | ISBN13: 9789059568266 | Verkrijgbaar sinds: 6-9-2018 | Prijs: €29,99 | Bestellen

Liever Lokaal

Standaard

Recensie: Liever Lokaal is een groots kookboek, niet alleen wat formaat betreft, maar zeker ook inhoudelijk. Een fijn en functioneel basis-kookboek en niet voor niets winnaar Gouden Kookboek (2015). De recepten in het boek zijn allemaal te bereiden met ingrediënten uit ons eigen kikkerlandje. De originele en vooral gezonde recepten worden helder beschreven en zijn door iedereen met een beetje kook – en bakervaring prima te maken. Bij ieder recept staat een informatieve tekst over de te gebruiken lokale seizoen producten.

Het boek start met een pakkend voorwoord van de Italiaanse auteur Carlo Petrini. Hij is tevens de oprichter van Slow Food. Daarna is het boek heel praktisch ingedeeld op datum. Elk hoofdstuk start met een aantal sfeerfoto’s van een specifieke maand in het jaar en lekkere recepten van die producten die op dat moment vers te verkrijgen zijn.

Liever Lokaal maakt je bewust van wat je eet en geeft de verhalen achter onze voeding. Zo kun je dagelijks lekker eten van wat het land en de zee te bieden heeft. Geen ingevlogen producten meer, maar gewoon vers van de Nederlandse markt. Bekende, maar ook veel minder bekende producten komen aanbod. Zo had ik zelf nog nooit eerder gehoord van de Morielje dat een smaakvol wildplukpaddenstoeltje blijkt te zijn. Ten miste als je hem goed bereidt, hij is in elk geval niet rauw te eten.

Met het mooi vormgeven kookboek Liever Lokaal heb je inspiratie genoeg om elke dag van het jaar een smaakvolle maaltijd op tafel te zetten. De recepten kun je zelf eenvoudig naar wens aanvullen met een van de andere basisrecepten die in dezelfde maand vermeld staan. Zo zet je altijd een complete maaltijd op tafel. Een aangenaam kookboek en een bron van inspiratie van de vrij bekende auteur Annete van Ruitenburg (De smaak van Texel ) en bioloog René Zanderink.

★★★★★
Titel: Liever lokaal
Inkijkexemplaar
Auteur: Annette van Ruitenburg, Rene Zanderink
Co-auteur: Elsje Bruijnesteijn
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers B.V.
Categorie: culinair, kookboeken
Uitvoering: hardcover
Pagina’s: 432
ISBN13: 9789059564893
Recensent: Sandra Hutchison
Datum recensie: 01-06-2018
Prijs: 19,95
Bestellen

 

 

Stephen Hawking – ABC van een genie

Standaard

Gastrecensie Antoinette van Steeg: 14 Maart 2018 de natuurkundige Stephen Hawking overlijdt. Vlak voor zijn overlijden publiceerde hij nog een artikel over het multiversum. Al jaren leed hij aan de spier- en zenuwziekte ALS en communiceerde hij via en spraakcomputer. Hij zat in een elektrische rolstoel en kreeg veel hulp van zijn vrouw en verpleegkundigen. Waar hij gevangen zat in zijn lichaam werkte zijn hoofd nog volop en bleef hij onderzoek doen. Op ingenieuze wijze, kon hij met zijn omgeving communiceren en sprak geregeld voor groepen studenten en collega`s. Humor was een van zijn sterke punten.

Stephen Hawking is bekend geworden doordat hij zich vooral bezig hield met de zwarte gaten, oerknal en de ware aard van tijd en ruimte. In dit boekje, die al snel na zijn overlijden in elkaar is gezet, nemen Martijn van Calmthout een wetenschapsredacteur en Govert Schilling, sterrenkundejournalist de lezer mee in het leven van Stephen Hawking.

Letterlijk aan de hand van het alfabet wordt de lezer door het boekje ABC van een genie geleid. Enerzijds een pluspunt omdat het makkelijk terugzoekt anderzijds levert het veel herhaling op. De woorden waarmee de hoofdstukken beginnen zijn, over het algemeen, dikgedrukt. Dit is in de epub geen consequente factor zoals wordt gesuggereerd in het voorwoord. De lezer krijgt een blik in zijn onderzoeken, publicatiewerken, colleges, persoonlijk leven, samenwerking dochter en uiteraard de invloed van zijn ziekte ALS op zijn dagelijks leven. Grappig om te lezen is dat Stephen Hawking ook als figuratie heeft gediend in bijvoorbeeld the Simpsons en Start Trek. De auteurs hebben met het ABC van een genie een compact boekje geschreven met zoveel mogelijk relevante informatie die de lezers meeneemt in “wie was Stephen Hawking” en “wat heeft hij betekend voor de wetenschap”.

De epub bevat helaas nogal wat schrijffouten wat het verhaal niet altijd makkelijk maakte om te lezen. Het kende vrij veel herhaling wat in een klein boekje al snel opvalt. Dit leidt af van de inhoud. Voor lezers die geïnteresseerd zijn in Stephen Hawking is het ABC van een genie een boekje die echt gelezen moet worden. Het geeft op een snelle vrij overzichtelijke wijze een snelle blik in wie Stephen Hawking was en waarom hij zo bekend was. Voordeel is dat zijn boeken benoemd worden die hij zelf of samen met zijn dochter heeft uitgebracht. Mocht de lezer graag meer over of van Stephen Hawking willen lezen dan is dit makkelijk terug te zoeken in het ABC van een genie.

★★★
Titel: ABC van en genie
Auteurs: Martijn van Calmthout, Govert Schilling
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Categorie: Wetenschap
Uitvoering: paperback
Pagina’s: 96
ISBN13: 9789059568730
Verkrijgbaar vanaf: april 2018
Recensent: Antoinette van Steeg
Datum recensie: 22-04-2018
Prijs: €9,99
Bestellen

De smaak van Texel

Standaard

Recensie: De smaak van Texel staat tjokvol met mooie impressiefoto’s, aangename recepten, informatie over de plaatselijke ondernemers en interessante achtergrondinformatie over dit grootste Nederlandse Waddeneiland.

Twaalf jaar geleden verscheen al het boek De smaak van Texel op de markt. De makers van dit eerste exemplaar hebben nu samen met culinair schrijver Tanja van den Berge een volledig nieuwe uitvoering gemaakt. Tanja werkte eerder ook al mee aan het eveneens mooie kookboek; Zilt Zoet Zeeland.
Het resultaat van dit nieuwe culinaire boek over Texel en zijn bewoners is een waar pronkstuk. Alleen de cover is al oogstrelend mooi. De toch echt harde cover voelt in de hand zacht aan en kan toch wel tegen een stootje. Het boek kun je dan ook met een gerust hart open en bloot in de keuken neerleggen, wanneer je een van de recepten uit wilt gaan proberen. Maar ook als koffietafelboek zou De smaak van Texel zeker niet misstaan. Het is echt een juweeltje!

Voorbeeld uit: De smaak van Texel

Bij het zien van de eerste bladzijden, vraagt het boek er gewoon om, om hem volledig door te bladeren. Al snel zal je merken dat je als het ware automatisch begint met lezen en je blijft hangen bij een van de mooie achtergrondverhalen over de dieren op Texel, de restaurants of een informatief stuk over de natuur. Aan ieder artikel is vermoedelijk veel liefde en aandacht gestoken. Dat is in elk geval wat de pagina’s stuk voor stuk uitstralen. Je krijgt direct zin een van de genoemde hotels te boeken die in het boek vermeld staan. Zodat je daar hoogstpersoonlijk bessen kunt gaan plukken, of om kokkels te zoeken en een heerlijke strandwandeling te maken. Om vervolgens je dag af te sluiten in een van de aangename restaurants die Texel rijk is.

Maar voordat het zo ver is kun je al een stukje Texel in huis halen door met een van de prettige recepten uit het boek aan de slag te gaan. Tussen de ingrediënten ontdek je al snel veel van de lokale producten die Texel rijk is. In Texel weten ze bijvoorbeeld wel raad met duindoorn. Ze maken er onder andere schepijs van, koffielikeur en een confituur voor op een chocoladetaart. Maar in het boek staan er ook meerdere recepten met lamsoor, sleedoornbessen, blauwmaanzaad en zeewier. Ook de teunisbloem is een van de opvallende ingrediënten. De smaak van Texel is een bron van inspiratie. Over onthaasten, werelds koken en genieten van wat de natuur ons te bieden heeft. Aanrader!

★★★★★
Titel: De smaak van Texel
Inkijkexemplaar
Auteur: Annette van Ruitenburg Tanja van den Berge
C0-auteur: Ruth de Ruwe
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers B.V.
Ruth de Ruwe Producties
Categorie: kookboeken
Uitvoering: hardcover
Pagina’s: 256
ISBN13: 9789059568471
Verkrijgbaar vanaf: 24-03-2018
Recensent: Sandra Hutchison
Datum recensie: 24-03-2018
Prijs: €39,95
Bestellen

Oogstkoken

Standaard

Recensie: Oogstkoken is het mooie Jubileumboek van het populaire lifestyle tijdschrift Seasons. Het trendbewuste blad dat je onder andere binnen laat kijken in inspirerende huizen en je een blik gunt in de sfeervolste tuinen. Het blad staat altijd bomvol creatieve groenideeën, interieur en stylingtips. Maar het is ook een praktisch blad over puur en vers koken. De allerbeste recepten uit 25 Seasons-jaren zijn voor je gebundeld in het praktische kookboek Oogstkoken.

Tijdens het creëren van het kookboek Oogstkoken hebben de makers zich vooral gericht op mensen met een moestuin. Maar ook mensen met een passie voor pure en eerlijke voeding zullen zich in dit boek kunnen vinden. Het boek heeft een degelijke harde kaft en een mooie landelijk ogende foto. Ook aan de inhoud is veel aandacht besteed. Het kookboek staat vol vlijmscherpe foto’s en is wat dat betreft dan ook een juweeltje. Bovendien nodigen de redelijk eenvoudige recepten echt uit om zelf aan de slag te gaan.

Foto: Seasons – Linde Verhulst

Het kookboek heeft een andere indeling dan dat je waarschijnlijk gewend bent van de vertrouwde kookboeken. Meestal worden de recepten ingedeeld van ontbijt tot diner. Maar bij Oogstkoken richten ze zich op de gezonde basis van iedere maaltijd; de verse groentes, kruiden en vruchten uit eigen tuin (van aardappel tot zacht fruit). Om je een idee te geven; De recepten starten met een heel hoofdstuk over de tuinboon. Na een uitgebreide inleiding van twee pagina’s over deze groente, volgen een aantal recepten met de tuinboon in de hoofdrol. In de inleiding bij elk hoofdstuk wordt vermeld wat de eetbare gedeelten zijn, de beste plek is om deze te kweken, weke groenten goede buren zijn, de Latijnse naam, oogsttijd en er worden bewaartips gegeven. Handig voor wie daadwerkelijk een moestuin heeft of er een wil beginnen.

De smakelijk overkomende recepten kunnen natuurlijk ook gewoon gemaakt worden met groente, kruiden en fruit van de groenteboer of van de plaatselijke supermarkt. Wat dacht je bijvoorbeeld van een Basilicum-soufflé, een worteltaart met dadels en donker bier of een omelet met kardoen? Na de vele bruikbare recepten volgt er een diepgaande uitleg over conserveren en wordt het boek uiteindelijk afgesloten met een handig alfabetisch register. Een leuk kookboek waar je het hele jaar plezier van kunt hebben.

★★★★
Titel: Oogstkoken
Auteur: redactie van het tijdschrift Seasons
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Categorie: Kookboeken
Uitvoering: hardcover
Pagina’s: 256
ISBN13: 9789059568372
Verkrijgbaar vanaf: februari 2018
Recensent: Sandra Hutchison
Datum recensie: 12-03-2018
Prijs: €24,95
Bestellen

Puur India

Standaard

130 vegetarische recepten voor elke dag

In haar eerste boek Made in India liet Meera Sodha ons al kennismaken met een frisse en verrassend maakbare kant van Indiaas eten. In Puur India laat zij eens te meer zien dat deze keuken allesbehalve bewerkelijk en ingewikkeld hoeft te zijn. De 130 recepten in dit boek zijn stuk voor stuk gebaseerd op groente, barsten van de smaken en zijn eenvoudig thuis te maken met makkelijk verkrijgbare ingrediënten.

Puur India bevat bekende gerechten als dals en curry’s, maar ook verbluffende recepten als kebab van rode biet en paneer, bloemkoolkorma en samosa’s met paddenstoelen en walnoten. Je hoeft beslist geen vegetariër te zijn om dit boek te waarderen: iedereen die graag meer groente eet en op zoek is naar heerlijke, moderne Indiase gerechten is bij Meera aan het goede adres.

Meera Sodha woont, schrijft en kookt in Londen. Haar eerste kookboek Made in India, waarin ze de recepten van haar moeder en haar voorouders verzamelde, werd meteen een succes. Met Puur India doet zij recht aan de eeuwenoude vegetarische traditie van Gujarat, waar haar familie vandaan komt.

 

Recensie: In het sfeervolle kookboek Puur India voeren de mooie illustraties, de foto’s en het rijke kleurgebruik je direct, in gedachten, mee naar het overweldigende India. In het voorwoord beschrijft – de auteur van dit boek – Meera Sodha haar geliefde Gujarat, het India van haar voorouders. Een gebied waar de meerderheid van de hindoes vegetariër is. Het hoe en waarom beschrijft ze uitvoerig in het voorwoord. In Gujarat is groente het belangrijkste ingrediënt van iedere maaltijd. Meera Sodha wil je met dit boek kennis laten maken met die Indiase gerechten waarin groente de belangrijkste plek innemen. Er staan recepten in het boek die al generaties lang in haar familie worden doorgegeven en die voor het eerst ook met anderen worden gedeeld. Maar je vindt in het boek ook recepten van mensen die ze tijdens haar reizen door India heeft leren kennen; thuiskoks, tempelkoks, straatverkopers en chef-koks. Plus recepten die zijn ontstaan uit haar eigen culinaire experimenten. Zelf noemt ze het boek een eerbetoon aan alles wat op akkers groeit, aan de seizoenen en de eetcultuur van Indiërs.

Helemaal voorin in het boek is direct een handige alternatieve indeling te vinden. Daar staat een lijst met de recepten in het boek die ideaal zijn voor beginners, een overzicht van de snel te bereiden maaltijden en onder andere ook een lijst met recepten voor in het weekend.

Een Indiase maaltijd bestaat vaak uit meerdere kleine gerechten waardoor je in een keer veel variatie op tafel kunt zetten. Een rijke verzameling aan smaak en texturen. Om het je gemakkelijk te maken staat er in het boek een aantal samengestelde menu’s van diverse recepten die in het boek te vinden zijn. Natuurlijk kun je ook zelf een keuze maken uit alle recepten, die stuk voor stuk het proberen waard zijn.

Het praktische boek is vrij uitgebreid en behandeld werkelijk elk stukje informatie die van nut kan zijn. Zo staat er in het boek o.a. een overzicht van maten en gewichten, een hoofdstuk met instructies hoe je het boek het beste kunt gebruiken, een lijst met seizoen-gerechten, tips voor succesvol koken en meer. Het boek voelt dan ook niet commercieel aan, maar lijkt echt met liefde te zijn gemaakt. Meera Sodha schijnt haar passie echt met de lezers te willen delen.

Bij de recepten wordt telkens zowel de Nederlandse naam als de originele naam genoemd van het gerecht. Daarna volgt er bij ieder recept een kort maar krachtig verhaal over de oorsprong van het gerecht, met zo nu en dan een handige tip. Natuurlijk wordt ieder recept, zoals je van een mooi kookboek mag verwachten, begeleid met een paginagrote foto van het geslaagde resultaat. In ieder hoofdstuk zijn er tussen de recepten door persoonlijke verhalen van Meera Sodha te vinden, zeer de moeite van het lezen waard!

Wat voor recepten kun je verwachten? Het boek start met een reeks salades, waaronder een frisse mangosalade en een aangename curry van doperwten. Gevolgd door recepten met eieren en kaas, peulvruchten en een grote hoeveelheid recepten met rijst. Hier vond ik mijn favoriet; een citroenrijst met pinda’s en kerrieblaadjes. Het boek sluit af met heerlijke desserts en verfrissende drankjes, maar niet voordat Meera Sodha nog een grote variatie in broodrecepten met je heeft gedeeld. Een aangenaam en zeer nuttig hoofdstuk, waar je stap voor stap leert om zelf o.a. maïsroti, paratha’s en een naan met knoflook te maken. Ben je op zoek naar recepten zonder vlees of liefhebber van de Indiase keuken dan is dit boek een treffer.

Achterin nog en lijst met leveranciers, een dankwoord en alfabetisch register.

★★★★★
Titel: Puur India
Originele titel: Fresh India
Auteur: Meera Sodha
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Categorie: Culinair
Thema’s: vegetarisch, India
Pagina’s: 304
Uitvoering: hardcover
ISBN13: 978 90 5956 736 8
Verkrijgbaar vanaf: april 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 30-05-2017
Prijs: €29,95
Bestellen