Categorie archief: Kookboeken

Stamppotbijbel

Standaard

Recensie Stamppotbijbel door Anita de Groot:
Een handig en praktisch kookboek

Het leuke aan kookboeken is dat je ze eerst op je gemakje door kunt bladeren om ideeën op te doen. Het boek dan weer weg legt om het vervolgens weer op te pakken om een boodschappenlijstje te maken en er veelvuldig mee aan de slag te gaan. Dit boek is geschikt voor alle kookliefhebbers, stamppot maken is immers vrij simpel. Aardappelen schillen kan iedereen vast wel. Met bijna alle groentesoorten kun je wel een stamppot maken. Lekker met een verse rookworst of met een stukje vlees voor doordeweeks.

Maar als je het boek doorneemt blijkt al snel dat je stamppot ook op een luxere manier geserveerd kan worden, je kan een stamppot zelfs frituren of eens een vegetarische stamppot maken. Heel veel ideeën en opties zijn er te ontdekken in de Stamppotbijbel. Het boek staat vol heerlijk eten. Ben je liefhebber van pompoen? Dan staat er in dit boek een heerlijk recept op je te wachten.

Dit boek bespreekt de volgende onderwerpen: How To, oma’s klassiekers, bladgroente, koolsoorten, paddenstoelen, peulvruchten (aanrader voor de vegetariërs), stengelgroente, vruchtgroente, wortel en knolgewas, kruiden, fruit, bloemen, buitenlands tintje en van wafel tot bitterbal.

Foto: Zoete-aardappelstamppot met portobello- Stamppotbijbel

Stamppot staat bij ons minstens één keer in de week op tafel. Nu het weer kouder wordt eten we het nog vaker, omdat het dan nog lekkerder smaakt. Het leuke van stamppot is dat iedereen zijn eigen twist eraan kan geven. Zo sprak ik een vriendin die boerenkool ging eten met de ingrediënten die ik in de andijviestamppot doe, namelijk uitgebakken spekjes een uitje erdoor heen gesnipperd. Zelf nemen wij boerenkool gestampt met rookworst van de Hema en wat mosterd. Zo kwamen wij dan ook dat we beiden stamppot hebben meegekregen van ons ouderlijk huis en dat smaak toch heel persoonlijk is. Juist dat maakt dit boek zo leuk. Al die verschillende recepten staan in dit boek, aangevuld met allerlei praktische tips. Smaak is absoluut persoonlijk, maar met een ogenschijnlijk simpel idee maak je je stamppot nog lekkerder. Zelfs om van stamppot-restjes nog iets lekkers te maken, staan er leuke ideeën in het boek (waaronder het frituren).

De recepten zijn voor 4 personen tenzij anders vermeld en wat ook superhandig is het receptenindex en het ingrediëntenregister. Het boek laat zien dat stamppot het hele jaar door kan, dat je met eetbare bloemen kunt werken, maar ook dat je groente met fruit kunt mixen om de lekkerste stamppot op tafel te zetten. Ik heb de diverse hoofdstukken met verbazing gelezen. Of ik al die uitdagingen ook daadwerkelijk aan ga weet ik nog niet, maar het maakt het boek voor mij erg origineel.

Ben je geen stamppotliefhebber dan is bijvoorbeeld de Pizzabijbel of de Soepbijbel uit dezelfde boekenreeks, misschien een aanrader voor je. De Kookboeken zijn stuk voor stuk dikke pillen met heel veel tips en lekkere gerechten. Ik zou zeggen kijk er eens in laat je verrassen door de mooie foto’s van de gerechten. De handige tips en trucs in het boek maken het boek compleet, met juiste keukengereedschap maak je een unieke stamppot in een handomdraai. De stamppotbijbel is een veelzijdig boek waarmee je de lekkerste recepten op tafel zet. Een bijkomend voordeel is dat je niet naar de winkel heeft om de meest exclusieve producten te kopen want veelal heb je het al in je keukenkastje staan.

Deze stamppotliefhebber is zeer gecharmeerd van het boek en geeft het dan ook 5 Sterren.

★★★★★
Titel: Stamppotbijbel | Voorbeeld recept | Auteur: Werner Drent | Uitgeverij Carrera Culinair | Categorie: Kookboeken | Uitvoering: hardcover/e-book| 464 pagina’s | ISBN13: 9789048842247 | Verkrijgbaar sinds: november 2018 |Recensent: Anita de Groot | Datum recensie: 30-11-2018 | Prijs: €31,99 | Bestellen

Advertenties

Smulpapen

Standaard

Recensie Smulpapen door Jolanda Kalkman:
Smulpapen is een rubriek in Het Parool. De Smulpapen hebben altijd een goed humeur. Zij lusten alles en vooral: ze maken alles zelf. Wekelijks schrijven ze per toerbeurt een rubriek waarin zij een gerecht aandragen. Deze rubriek bestaat uit twee delen: een column waar hun liefde voor eten uit naar voren komt en daarna het recept van het gerecht (Overgenomen uit de inleiding).
Een selectie uit de honderden recepten die de afgelopen jaren in Het Parool zijn verschenen, zijn door Ronald Ockhuysen (hoofdredacteur) samengebracht in dit boek.

In het boek komen 12 verschillende Smulpapen aan het woord. Steeds staat er links de column en rechts het gerecht. Iedere Smulpaap heeft zijn eigen deel gekregen in het boek.
Zo is het een schitterende verzameling aan verhalen en gerechten geworden.

Graag zou ik over elke Smulpaap iets willen schrijven in deze recensie. Daarom haal ik van de columns en recepten steeds een eruit die mij het meest opviel. Natuurlijk kan ik dit niet zo goed als de schrijvers zelf. Toch hoop ik zo een beeld van het boek neer te kunnen zetten.

Thomas Acda
Deze Smulpaap “moest” wel gaan koken, want de mond van zijn zoon, een jongen in de groei, moest gevoed worden.
In de column geld voor soep neemt Thomas ons mee een besneeuwde berg op. Zijn zoon wilde skiën, maar Thomas ziet hem in gedachten al van een berg afvliegen en met vreemd gevouwen benen onder hem in een dal liggen. Komen ze veilig beneden? In ieder geval hebben ze er soep! Vandaar een recept van een zalige zoete aardappelsoep, met een tip uit “medisch-centrum Winterberg”.
Ik heb genoten van de humor van Thomas Acda. Niet alleen in de column maar ook in de recepten vind je zijn grappige opmerkingen terug.

Charlotte Kleyn
Voor deze Smulpaap is eten alles. Ze heeft haar liefde voor eten gecombineerd met haar studie geschiedenis. En dit vind je terug in haar columns.
Ik ben dol op rabarber. Toen ik het recept van wentelteefjes met rabarber en citroenroom las liep het water mij dan ook in de mond. Helaas is het nu het seizoen niet, maar als straks de rabarber weer te koop is, ga ik het zeker uitproberen!
De bijbehorende column vond ik zeer interessant. Rabarber zou namelijk al in 2700 voor Christus in China beschreven zijn als medicijn. Maar pas 200 jaar geleden zijn we het in Europa gaan eten. Alleen de stengels, want de bladeren zijn giftig.
Weet je trouwens wat je krijgt als je heel vaak rabarber achter elkaar zegt met een groep mensen? Kijk daarvoor gauw op blz. 62!
Door geschiedenis te combineren met voedsel komen er in de columns van Charlotte Kleyn heel veel interessante wetenswaardigheden naar boven!

Meneer en mevrouw Hamersma
Zij heet eigenlijk Karin Richter en hij Harold, voor vrienden. Mevrouw kan haar geluk niet meer op nu ze haar eigen kookboekwinkel heeft, meneer is besmet met het wijnvirus, waardoor de dorst naar informatie onlesbaar is geworden.
Een recept met de naam Pieperzanella en de column over McDonalds. Ik had geen idee wat die twee met elkaar gemeen zouden kunnen hebben. Mevrouw Hamersma had in een artikel gelezen dat vier op de vijf Nederlanders minstens een keer in 2017 bij McDonalds waren geweest. Zij is daar bepaald geen vaste klant, net als ik zelf. In het artikel stond verder dat ze nog meer winkels wilden gaan openen en zich dan zouden richten op het luxere segment.
Daarna pakte ze haar nieuwe boek Heel veel veg! Daarin vond ze het heerlijke gerecht pieperzanella, een alternatief voor panzanella. De Italianen zouden gaan piepen als daar geen wijn bij geschonken zou worden. Meneer Hamersma heeft een goed idee welke wijn er het beste bij past. Ook zin in dit gerecht, de wijntips vind je terug op blz. 78.
Mevrouw Hamersma haalt veel gerechten uit de kookboeken uit haar winkel. Deze kookboeken, incusiefl uitgeverij en prijzenkaartje, vind je onderaan de columns terug.

Hiske Versprille
Wist op haar negentiende al wat ze wilde: een uniform en iemand die haar vertelde wat ze moest doen. Nu combineert ze al jaren haar liefde voor eten en die voor de journalistiek.
Goulash als kraamcadeau? In haar column: Geen romper, maar rendang schrijft Hiske hoe dankbaar ze haar collega Joosje was toen ze op de stoep stond met een bakje rijst en een zakje goulash. Met een man die niet goed kan koken en haar eigen hormonale staat, wilde ze toen maar een ding: lekker eten! Moet je zelf ook bij iemand op kraamvisite, kijk dan eens naar het goulash recept (blz. 135). De columns van Hiske Versprille zijn duidelijk en erg herkenbaar!

Eva Posthuma de Boer
Is geen kok, maar houdt wel van lekker koken. Wel is ze schrijver van romans, kookboeken en een heleboel Smulpaapstukjes.
In de column Boetekleed beschrijft Eva een van haar grootste blunders! En er gaat geen gelegenheid voorbij of haar vrienden halen de anekdote op om er smakelijk om te lachen. Benieuwd wat ze heeft gedaan, lees: Boetekleed (blz. 162). De titel van het gerecht geeft alvast een tip weg: drie feesthapjes die je niet voor een asbak kunt aanzien.
De columns van Eva Posthuma de Boer zijn als een kortverhaal. Daarin komt duidelijk naar voren dat ze een echte schrijver is.

Samuel Levie
Is in het dagelijks leven worstmaker. Hij wil met zijn Smulpapencolumns mensen inspireren anders te gaan eten. Verkoolde kool klinkt niet erg aantrekkelijk, maar de column van Samuel is dit zeker wel. Hij schrijft hierin zijn pyromane tik. Hoe hij uren naar een haardvuur kan turen. Wachtend tot er een nieuw blok op mag. Chiller dan spelen met vuur is koken erop. Toen hij in een vakantiehuisje zat werd hem gevraagd om een spitskool te bereiden. Wat hij van kool vindt en welke tip hij heeft staat op blz. 176. Ik ben blij met deze tip!

Jessica Ydo
Heeft een brede smaak maar houdt het meest van stevig en stoer. Dit komt terug in haar columns. Waarbij die met de titel Kanniblablabla erg opviel! Na het lezen van de moorden en het opeten van de slachtoffers, had ik zelf niet meer zo’n trek. Toch kan je Jessica wakker maken voor een steak tartare van meneer Halvemaan. Ik weet niet of ik zelf stoer genoeg ben om deze toast kannibaal te maken, het recept vind je terug op blz. 199. Eet smakelijk!

Jet van Nieuwkerk
De groenste Smulpaap ooit. Voor haar geen bloem maar amandel- of speltmeel en kokosolie i.p.v. boter. Ook is ze snel te verleiden als het gaat om een nieuwe keukentool. Ze heeft er al heel wat in huis en overweegt om zich op de zwarte lijst voor keukenattributenwinkel te laten zetten. Maar een tool om  een granaatappel te schillen wil ze er nog wel heel graag bij! Haar belangrijkste attribuut is toch wel een schaar! Ook handig voor het maken van de broodschotel op (blz. 257).

Tom Kellerhuis
Besloot op zijn 44e om kok te worden, maar is uiteindelijk weer terug richting de journalistiek gegaan. Hij schrijft nu grote interviews over eten en koken.
Wist je dat een watermeloen zo’n 23.440 genen heeft? Ik wist het niet en Tom wist het ook niet. Hij kwam hierachter toen hij zich in deze waterbom ging verdiepen.
Wat ik ook niet wist was dat je watermeloen in de oven kan laten garen. En dat het dan net op een stukje tonijn lijkt! Benieuwd hoe, lees dan zijn column eens op blz 288.

Liesbeth Maliepaard
Laat graag haar kinderen smullen en heeft voor dit boek een selectie gemaakt van haar beste kinder-Smulpapen. Haar column Vegetarisch, behalve…vond ik zo herkenbaar! Haar dochter heeft besloten om samen met haar vriendin een week vegetarisch te eten. Maar Liesbeth wilde net een pizza met ham erop maken. Dan vertelt haar dochter dat ze hebben afgesproken dat kip en gehaktballetjes wel mochten en dus misschien ham ook wel. (Heel herkenbaar want zo wil ik zelf ook vegetariër zijn!)
Toch besluiten ze een week met z’n allen vegetarisch te eten en de lekkere knapperige kip (blz. 303) maar een week over te slaan.
De columns zijn erg herkenbaar voor iedereen met kinderen!

Xandra van Gelder
Heeft een liefde voor zoet, vet en fluwelig, maar houdt ook van zout. Chocolade staat echter helemaal boven aan in haar voedselpiramide.
Toen ze het gedicht Dan maar lekker dik van Annie M.G. Schmidt voor de eerste keer hoorde, besloot ze deze regels te koesteren. Heb je ook een hekel aan zeuren over calorieën? Ga dan eens de lekker ouderwetse peren met saus maken, boordevol verleidelijke calorieën.
Bij de recepten van Xandra loopt het water je echt in de mond! En maak je je toch zorgen over de calorieën, herlees dan gewoon het gedicht nog eens!

Rick Kempen
Werkt als Bierambassadeur bij Bier&cO. Want een bierliefhebber kan best wat hulp gebruiken bij zijn keuze. Hier geen recepten, maar een biertip bij de columns. Ook bij de column: Dit is de man. Dit is z’n bier. Vroeger was het volstrekt normaal om op vrijdagmiddag om vijf uur met het personeel een glas bier te drinken. Vrouwen dronken toen geen bier en konden alleen ook niet zomaar een café binnen stappen. En kwam je niet op tijd thuis voor het eten, dan kwam je vrouw je wel halen! Vroeger was niet alles beter, maar je wist wel waar je aan toe was, Dit was jij, en dat was je bier.
Benieuwd waar je nu nog een echt mannenbierhonk aan kunt treffen? Lees dan de column op blz. 367.

Helaas ben ik inmiddels aan het einde van Smulpapen gekomen. Het is een erg uitgebreide recensie geworden, maar ik ben ervan overtuigd dat iedereen even een stukje aandacht nodig had in mijn recensie. De columns zijn zo ontzettend leuk om te lezen. En al die tips en recepten erbij maakt het tot een mooi geheel. Ik heb van alles genoten!

Ik zou het liefst 6 sterren willen geven, maar dit is technisch niet mogelijk, vandaar 5 dik verdiende sterren voor Smulpapen.

★★★★★
Titel: Smulpapen | Leesfragment | Auteur: Ronald Ockhuysen | Uitgeverij Ambo|Anthos | Categorie: kookboeken | Uitvoering: hardcover| ISBN13: 9789026345715 | Verkrijgbaar sinds: november 2018 |Recensent: Jolanda Kalkman | Datum recensie: 29-11-2018| Prijs: €29,99 | Bestellen

Kaaskenner word je zo

Standaard

Recensie Kaaskenner word je zo door Jolanda Kalkman:
Kaas, wij zijn er in ons gezin allemaal dol op! Elke dag ligt er wel een lekker stuk van op tafel. Jong, belegen, oude of boerenkaas. Maar er is nog zoveel meer!

In het boek Kaaskenner word je zo word je meegenomen in de wereld van de kaas.
En dat er zo ontzettend veel verschillende soorten waren, dat wist ik echt niet!

Het boek is verdeeld in 4 delen:
Deel 1: De herkomst van kaas: geschiedenis en productie
Deel 2: Kaassoorten van over de hele wereld
Deel 3: Terroir en geografie
Deel 4: Proeven en genieten

Ik zal over elk deel iets schrijven, te beginnen bij deel 1:
De herkomst van kaas: geschiedenis en productie
Wat mij het meest verbaasde was dat kaas al zo ontzettend lang bestaat. Zo zijn er vondsten uit 5000 v.C gevonden! (Blz. 8). Ook heb ik er nooit bij stil gestaan dat het eerste melkvee uit schapen bestond, omdat deze dieren goed te temmen waren. In het overzicht van de melkveerassen staan vele soorten dieren. Elk dier wordt kort en bondig beschreven. Er staat iets over het dier, de melkgift, waar hij leeft en welke kazen van de melk gemaakt worden. Ook staat er steeds een illustratie van de kop van het dier.

Dat melkdieren herkauwers zijn is denk ik bij de meeste mensen wel bekend. Maar hoe dit nu precies gaat in die magen van zo’n herkauwer, is te lezen in het hoofdstuk wat eten de dieren.
Daarna wordt er schematisch uitgelegd hoe de productie van kaas gaat en welke zes essentiële stappen er nodig zijn.

Kaas is in te delen in 11 kaasgroepen. Welke dit zijn en hoe deze te onderscheiden zijn staat in dit hoofdstuk beschreven. En dat deze kaasgroepen heel belangrijk zijn vind je bijvoorbeeld terug in de kaaswinkel, want zij maken hier dankbaar gebruik van! Erg leuk om te weten en om de volgende keer wanneer je een kaaswinkel binnenstapt op te letten.

Na deze basiskennis is het tijd voor deel 2:
Kaassoorten van over de hele wereld.
In dit deel staan heel uitgebreid alle soorten kaas van over de hele wereld. Verdeeld over maar liefst 150 blz. komen meer dan 420 kazen aan bod!
Maar het is heel overzichtelijk gemaakt. Van elke kaas staat er een illustratie bij de tekst. Hierdoor zie je precies hoe hij eruitziet. Ook staat er heel bondig iets over het soort kaas beschreven.
Je krijgt spontaan zin om al dat heerlijks te gaan proeven!

In deel 3: Terroir en geografie, staan de kaarten en daarop staat opgegeven waar welke kaas vandaan komt. In een schema bij de kaart staat op welke bladzijde je deze kaas terug kan vinden. Hierdoor kan je heel gemakkelijk de informatie over jouw stukje kaas op bijvoorbeeld je vakantieadres terugvinden.

Tot slot het lekkerste deel:
Proeven en genieten!
Want hoe krijgt kaas nu zijn smaak? (Blz. 236)
En iets wat misschien iedereen wel eens heeft. Een heerlijke wijn, maar welke kaas kan je daar nu het beste bij presenteren? Dit staat allemaal in het hoofdstuk de perfecte combinaties. (Blz. 242).
En ik heb mijn perfecte combinatie ook teruggevonden! Als grote thee liefhebber staat er namelijk ook een heerlijke kaas-theeplank in.

Het is een prachtig boek geworden. Met een hele grote verzameling kazen. En wat het erg prettig maakt is dat alles in een eenvoudige taal is geschreven zodat iedereen het kan lezen.
Door de illustraties van Yannis Varoutsikos, de indeling in 4 delen, de kaarten en het register is het een heel overzichtelijk boek geworden. Ik denk dan ook dat elke kaasliefhebber hierin zijn of haar hart kan ophalen. Ik waardeer het boek dan ook op 5 sterren.

Ik wil Uitgeverij Good Cook dan ook heel hartelijk bedanken voor het mogen recenseren van dit boek. Een echte kaaskenner ben ik nog lang niet, maar ik ben wel heel veel wijzer geworden! In elk geval kan ik nu verder kijken dan alleen de jonge, belegen en oude kaas uit de supermarkt!

★★★★★
Titel: Kaaskenner word je zo | Leesfragment | Auteur: Tristan Sicard | Uitgeverij Good Cook | Categorie: Lifestyle, eten en drinken | Uitvoering: hardcover | 272 pagina’s | ISBN13: 9789461432001 | Verkrijgbaar sinds: oktober 2018 |Recensent: Jolanda Kalkman | Datum recensie: 29-11-2018 | Prijs: €24,95 | Bestellen

Bakken met Jill

Standaard

Recensie Bakken met Jill door Dayenne Wamsteeker:
In Bakken met Jill deelt Jill al haar favoriete en ultieme bakrecepten. Zo staan er in dit kookboek recepten voor koekjes, mini-taartjes, spectaculaire feesttaarten en chocolade-treats. Het kookboek is geheel in Jill-stijl en de vrolijkheid spat dan ook van het kookboek af! De boodschap die Jill in haar voorwoord geeft: bakken = fun, knalt dan ook van alle pagina’s.

Jill Schirnhofer, ook wel bekend als gewoon Jill, is een Nederlandse illustrator, schrijver, programmamaker en actrice. Jill begon met het ontwerpen van agenda’s, wat resulteerde in een complete schoolspullenlijn, maar inmiddels doet ze veel meer, ze maakt een creatief tv-programma en boeken met allerlei creatieve activiteiten.

Het kookboek Bakken met Jill is supervrolijk vormgegeven: de pagina’s zijn speels ingedeeld, er worden verschillende lettertypen gebruikt er staan veel leuke tekeningen op de bladzijden. Ook de foto’s van de baksels zijn erg mooi, waardoor het kookboek er heel aantrekkelijk uitziet. De recepten zijn zeer geschikt voor kinderen en tieners, want alle baksels zijn heerlijk versierd met chocolade, parels, glitters en bedekt met veel kleur. De meeste recepten zijn perfect als je iets te vieren hebt of iets speciaals wilt maken. Ook kun je samen gezellig aan de slag gaan, want niets is zo leuks als samen bakken en versieren!

Foto: Dayenne Wamsteeker

Aan het begin van het boek geeft Jill wat basisrecepten, die je door het hele boek kunt gebruiken. Vervolgens komen alle recepten van mini-sweets tot supertaarten en speciale creaties voor de feestdagen. Aan het eind van het boek staan enkele sjablonen in Jill-stijl die je ook kunt gebruiken bij het bakken.

De recepten in het boek zijn logisch opgebouwd, Jill begint met een korte introductie en daarnaast volgen de benodigdheden en een beschrijving van hoe je het recept maakt. Deze “Zo maak je het” is heel duidelijk en goed te volgen. Verder geeft Jill tips om te helpen je recept echt te laten slagen of ermee te variëren. Om de recepten te testen heb ik twee recepten gemaakt: Fluffy Chocoharten en Roze koeken forever. Beide recepten heb ik gemaakt volgens de instructies van Jill en het eindresultaat is heerlijk! Het is alleen nog niet gelukt de koeken zo netjes te krijgen als op de foto’s uit het kookboek, dus ik zal ze nog vaker moeten maken 😉 Ik heb mijn heerlijke baksels gedeeld met vriendinnen.

Foto: Dayenne Wamsteeker

Wat extra leuk is aan dit kookboek, is dat je dit boek heel persoonlijk kunt maken, zo begint het boek met een kort vragenlijstje over jezelf en bakken en daarna volgen er nog heel wat pagina’s waarop je kunt kleuren, een foto van je bakcreatie kunt plakken en kleine puzzeltjes. Hierdoor is Bakken met Jill meer dan een kookboek en wordt het echt je eigen kookboek.

Bakken met Jill is een vrolijk vormgegeven bakboek met heerlijke recepten! De recepten zijn laagdrempelig en ook geschikt voor de minder ervaren bakkers. Jill versiert alle baksels heel uitbundig, dus daarin kun je helemaal losgaan. Het kookboek kun je heel persoonlijk maken door foto’s van je eigen baksels in het boek te plakken.

★★★★
Titel: Bakken met Jill| Leesfragment | Auteur: Jill Schirnhofer | Karakter Uitgevers | Categorie: Kids, kookboeken | Uitvoering: hardcover | 128 pagina’s | ISBN13: 9789045215594
| Verkrijgbaar sinds: 30-9-2018 |Recensent: Dayenne Wamsteeker | Datum recensie: 28-11-2018 | Prijs: €17,99  | Bestellen

Het jaar van Guus en Dick

Standaard

Recensie Het jaar van Guus en Dick door Dayenne Wamsteeker:
Sinterklaas, Kerst en verjaardagen zijn allemaal mooie gelegenheden om samen met vrienden en familie te genieten. En hoe kan dit beter dan met een bord vol heerlijk eten! Vrienden Guus Meeuwis en Dick Middelweerd hebben samen een kookboek samengesteld met de heerlijkste recepten die bij deze verschillende gelegenheden passen.

Guus en Dick maakten al eerder samen een kookboek (Het lekkerste van Guus en Dick) en dat smaakte naar meer, vandaar dat ze nu weer een kookboek hebben gemaakt met heerlijke recepten voor het hele jaar. De recepten van Dick Middelweerd (tweesterrenchef) zijn culinair hoogstaand en daar kun je echt de blits mee maken bij een feestje. De gerechten van Guus zijn lekker makkelijk om te maken. In één ding verschillen de gerechten niet, want ze zien er allemaal superlekker uit!

De recepten zijn zeer uiteenlopend en verdeeld over verschillende thema’s, zoals fijne feestdagen, goede voornemens, carnaval en zomervakantie. Naast alle feestrecepten staan er in het kookboek ook gezonde recepten, zodat je ook voor de gewone dagen inspiratie uit dit kookboek kunt halen, want het kan helaas niet elke dag feest zijn. Zoals je ziet van alles wat.

Foto: Dayenne Wamsteeker

Elk thema begint met een introductie van de schrijvers van dit boek. Ze delen een herinnering of hun gevoelens en ideeën bij het betreffende thema, waardoor een heel persoonlijk kookboek is ontstaan. Je leert op deze manier Guus en Dick beter kennen en leest waar zij gelukkig van worden.

De lay-out van dit kookboek is prachtig. Het boek heeft een harde kaft en bevat schitterende foto’s van de gerechten. Het ziet er verleidelijk uit en het water loopt je al in de mond. De recepten zijn overzichtelijk weergegeven. Guus of Dick geeft een introductie op het gerecht en daarna volgen de kooktijd, ingrediënten en beschrijving die stap voor stap aangeeft hoe het gerecht gemaakt moet worden. Het enige nadeel van dit kookboek is de indeling, deze is ingedeeld op thema’s, maar hapjes, hoofdgerechten, toetjes en gebak staan daardoor kriskras door elkaar. Gelukkig is er achterin het kookboek een register opgenomen, waar de recepten wel handig gecategoriseerd staan.

Foto: Dayenne Wamsteeker

Om het kookboek te testen heb ik twee recepten uit het boek gemaakt. Allereerst een heerlijke nasi. Ik vind nasi altijd een heerlijk gerecht als je met een grote groep eet. Je hebt een goede basis en je kunt het uitbreiden met allerlei bijgerechten. De nasi van thuis is samengesteld door Dick. Dit is een heerlijke nasi met ei en garnalen. Heerlijk! Ook de tip van Dick om de rijst lang van tevoren te koken was goed, daardoor kreeg ik de perfecte nasi! In deze Sinterklaastijd is het natuurlijk perfect om ook de gevulde speculaas te maken. Een heerlijke koek en leuk om zelf te maken. De beschrijving is duidelijk en ook voor de minder ervaren kok is het goed te volgen en uit te voeren.

 

Het jaar van Guus en Dick is een prachtig vormgegeven kookboek met recepten voor het hele jaar. Perfecte recepten voor feestdagen of eten met vrienden. Simpele gerechten, maar ook uitgebreidere recepten waarmee je lekker kunt uitpakken. Het is een kookboek vol recepten waar je heerlijk van kunt genieten.

★★★★
Titel: Het jaar van Guus en Dick | Leesfragment | Auteurs: Guus Meeuwis, Dick Middelweerd | Kosmos Uitgevers | Categorie: kookboeken | Uitvoering: hardcover| 192 pagina’s: | ISBN13: 9789021570020 | Verkrijgbaar sinds: oktober 2018 |Recensent: Dayenne Wamsteeker | Datum recensie: 27-11-2018 | Prijs: €24,99 | Bestellen

Puur genieten van thee

Standaard

Recensie Puur genieten van thee door Sandra Hutchison:
In dit praktische en mooi vormgegeven boek over thee valt veel te ontdekken. Naast een zeer grote hoeveelheid professionele foto’s, die indruk maken, is er vooral erg veel te lezen over thee.

Het boek start met een overzichtelijke inhoudsopgave, gevolgd door een leerzame inleiding over de oorsprong van thee, ofwel het gezonde alternatief voor frisdranken, aldus auteur Tomothy d’Offay.

Daarna volgt er een uitgebreide tekst over het belangrijkste ingrediënt van thee: water! Ook weidt de auteur uit over alle benodigdheden die handig zijn bij het zetten van de lekkerste kopjes thee. Het zal je waarschijnlijk nog verbazen hoeveel producten er verkrijgbaar zijn voor deze gouden vloeistof.

Na deze pakkende introductie begint het boek eigenlijk pas echt met een ”ode” aan de losse bladthee, inclusief een gepassioneerd verslag over hoe thee gemaakt wordt en waar de diverse theesoorten vandaan komen. Dit verhaal wordt begeleid met een groot aantal sfeerfoto’s waardoor het een fascinerend geheel vormt. Hierna gaat de auteur dieper in op 20 specifieke bladtheesoorten, ook hier wordt de tekst begeleid met haarscherpe foto’s van de besproken theesoorten. Zo zie je in een oogopslag hoe de theebladeren er uit zien en de kleur van de betreffende thee. Er wordt in de tekst onder andere uitgelegd hoe je deze thee zo kunt bereiden dat je de beste smaakbeleving krijgt.

Daarnaast vind je in het boek onder andere een smaakpalet, een “cursus” bladthee zetten (met gebruik van diverse methodes) en natuurlijk worden ook de allerbekendste theemelanges niet vergeten. Halverwege het boek staat een aangenaam Chai-melange recept, gevolgd door een hoofdstuk over Pu-Erh (thee-cake) ofwel geperste, gerijpte thee. Vanaf hoofdstuk 3 komen er veel bruikbare recepten voorbij over: gemalen thee, koude thee en thee op kamertemperatuur. Er staat zelfs een recept in het boek voor een huisgemaakte cola.

Puur genieten van thee doet zijn naam eer aan. Het genieten begint al bij het lezen van dit boek. Het is een met zorg samengestelde en praktische bundel en een must have voor iedere bovengemiddelde theeliefhebber. Zonder al te veel gedoe leer je – door het boek even serieus te lezen – veel over thee en word je met een beetje oefening een echt kundige theezetter.

★★★★★
Titel: Puur genieten van thee | Auteur: Timothy D’Offay | Uitgeverij Deltas | Categorie: Lifestyle | Uitvoering: hardcover | 112 pagina’s | ISBN13: 9789044753165 | Verkrijgbaar sinds: oktober 2018 |Recensent: Sandra Hutchison | Datum recensie: 27-11-2018 | Prijs: €19,95 | Bestellen

Simpel

Standaard

Recensie Simpel door Sandra Hutchison:
Simpel is een nieuw kookboek van de Israëlisch-Britse kok Yotam Ottolenghi. Hij is bekend van zijn succesvolle kookboeken: Plenty en Jeruzalem thuiskoks. Voor Simpel werkte hij samen met Tara Wigley en Esme Howarth.
De makers van het kookboek Simpel hebben allen een andere visie op wat simpel koken nu eigenlijk inhoudelijk voor ze betekent. Zo vindt de een koken simpel als er binnen 20 minuten een complete maaltijd op tafel kan staan. Terwijl een ander zweert bij een bewerkelijke, maar goed georganiseerde voorbereiding zodat de maaltijd bij de komst van gasten toch snel en simpel op tafel gezet kan worden. Alle te bedenken manieren van simpel koken komen in dit zeer bruikbare kookboek aan bod.

Om als lezer en thuiskok vlot die recepten te vinden die het beste bij je passen is er gewerkt met kleur in het boek. Zo staat bijvoorbeeld de kleur geel in het boek symbool voor gerechten waarbij maximaal tien ingrediënten zijn gebruikt. En wordt groen aangeduid dat het hier gaat om gerechten die je grotendeels van tevoren kunt bereiden. Een prima uitleg hierover is voorin het boek te vinden.

Er staan maar liefst 140 recepten in Simpel. Het boek start met flink wat aangename brunchsuggesties. Maak bijvoorbeeld eens je eigen Portobello’s of maisbrood. Aansluitend recepten met rauwe groenten, gevolgd door een hoofdstuk dat het grootste deel van het boek in beslag neemt: Kooksuggesties met gare groenten.

Voorbeeld illustratie: Simpel

Het boek heeft juist door de eenvoud een luxueuze uitstraling, het chique leeslint maakt het geheel compleet. Al bladerend stuit je bovendien met regelmaat op de mooiste sfeerfoto’s van smaakvol ogende gerechten. Je krijgt direct zin om zelf aan de slag te gaan. Naast de eerdergenoemde hoofdstukken zijn er in het boek ook nog flink wat recepten te vinden met rijst, granen en peulvruchten, noedels en pasta, vlees, vis en desserts. Voor iedere smaak of keuken is er meer dan genoeg te vinden in het boek.

Het kookboek Simpel sluit passend af met eenvoudige maaltijdsuggesties waarbij verwezen wordt naar de eerder besproken recepten uit het boek. Hoewel je naar sommige ingrediënten misschien even moet zoeken zijn de meeste producten gewoon in iedere plaatselijke supermarkt te vinden. Achterin het boek is er nog een uitgebreide uitleg te ontdekken over de minder bekende ingrediënten die bij de gerechten gebruikt worden, waaronder sumak, rozenharissa en za’atar. Simpel is een goeddoordacht kookboek dat bruikbaar is in iedere keuken. Zowel voor de startende thuiskok als de doorgewinterde ervaren kok is Simpel een aanrader.

★★★★
Titel: Simpel |  Auteur: Yotam Ottolenghi | Fontaine Uitgevers B.V. | Categorie: Kookboeken | Uitvoering: Hardcover | 320 pagina’s | ISBN13: 9789059568266 | Verkrijgbaar sinds:|Recensent: Sandra Hutchison | Datum recensie: 26-11-2018 | Prijs: €29,99 | Bestellen