Categorie archief: Kookboeken

Skinnyminds

Standaard

Recensie Skinnyminds: Wanneer je het voornemen hebt om af te vallen dan wordt eten vaak bijna een straf. Bij iedere hap een schuldgevoel! Auteur Mieke Kosters heeft al heel wat afvalboeken op haar naam staan. Haar eerste boek kwam uit in 2011 met de titel; Het geheim van slanke mensen.


In Skinnyminds legt Mieke Kosters uit dat blijvend afvallen helemaal niet makkelijk is. Diëten werken vaak wel, maar kun je niet eeuwig volhouden. Ze belooft de lezer dat als je de inzichten, technieken en vaardigheden uit Skinnyminds toepast in je dagelijkse leven je niet alleen afvalt, maar slank blijft.

Alle sterke punten uit haar voorgaande boeken zijn gebundeld in Skinnyminds. Het resultaat is een mooi vormgegeven boek met veel kleurige foto’s van de gerechten en Mieke zelf. Een bundel waarin je onder meer kunt lezen hoe je zonder frustratie met eten en drinken om kunt gaan. De eerste hoofdstukken staan vol met praktische tips en beslaan maar liefst een derde van het boek. Daarna volgen eindelijk de recepten voor ontbijt, lunch, diner en tussendoor. Recepten die je niet snel verwacht in een afslankboek. Zoals een smakelijke croissant met chocoladepasta en aardbeien en diverse mini pan cakes, maar ook Mexicaanse taco’s en Hollandse friet.

Juist die onverwachts lekkere recepten maken dit afslankboek de moeite waard. Hier geen recepten waarvan je bij voorbaat al met tegenzin aan gaat beginnen, maar lekker gezonde feelgood gerechten! Maaltijden die bijna iedereen wel kan waarderen, maar dan wel in een gezondere variant dan dat je misschien gewend bent. Zo hoef je bijvoorbeeld niet voor jezelf een andere maaltijd klaar te maken dan voor de rest van het gezin of voor je gasten. Iedereen kan gewoon meegenieten.

★★★★
Titel: SkinnyMinds
En het geheim van slanke mensen
Auteur: Mieke Kosters
Uitgeverij: Carrera Culinair
Categorie: Culinair, kookboeken
Uitvoering: paperback
ISBN13: 9789048843497
Pagina’s: 352
Verkrijgbaar sinds: december 2017
Recensent: Sandra Hutchison
Datum recensie: 03-06-2018
Prijs: €19,99
Bestellen

 

 

Advertenties

Liever Lokaal

Standaard

Recensie: Liever Lokaal is een groots kookboek, niet alleen wat formaat betreft, maar zeker ook inhoudelijk. Een fijn en functioneel basis-kookboek en niet voor niets winnaar Gouden Kookboek (2015). De recepten in het boek zijn allemaal te bereiden met ingrediënten uit ons eigen kikkerlandje. De originele en vooral gezonde recepten worden helder beschreven en zijn door iedereen met een beetje kook – en bakervaring prima te maken. Bij ieder recept staat een informatieve tekst over de te gebruiken lokale seizoen producten.

Het boek start met een pakkend voorwoord van de Italiaanse auteur Carlo Petrini. Hij is tevens de oprichter van Slow Food. Daarna is het boek heel praktisch ingedeeld op datum. Elk hoofdstuk start met een aantal sfeerfoto’s van een specifieke maand in het jaar en lekkere recepten van die producten die op dat moment vers te verkrijgen zijn.

Liever Lokaal maakt je bewust van wat je eet en geeft de verhalen achter onze voeding. Zo kun je dagelijks lekker eten van wat het land en de zee te bieden heeft. Geen ingevlogen producten meer, maar gewoon vers van de Nederlandse markt. Bekende, maar ook veel minder bekende producten komen aanbod. Zo had ik zelf nog nooit eerder gehoord van de Morielje dat een smaakvol wildplukpaddenstoeltje blijkt te zijn. Ten miste als je hem goed bereidt, hij is in elk geval niet rauw te eten.

Met het mooi vormgeven kookboek Liever Lokaal heb je inspiratie genoeg om elke dag van het jaar een smaakvolle maaltijd op tafel te zetten. De recepten kun je zelf eenvoudig naar wens aanvullen met een van de andere basisrecepten die in dezelfde maand vermeld staan. Zo zet je altijd een complete maaltijd op tafel. Een aangenaam kookboek en een bron van inspiratie van de vrij bekende auteur Annete van Ruitenburg (De smaak van Texel ) en bioloog René Zanderink.

★★★★★
Titel: Liever lokaal
Inkijkexemplaar
Auteur: Annette van Ruitenburg, Rene Zanderink
Co-auteur: Elsje Bruijnesteijn
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers B.V.
Categorie: culinair, kookboeken
Uitvoering: hardcover
Pagina’s: 432
ISBN13: 9789059564893
Recensent: Sandra Hutchison
Datum recensie: 01-06-2018
Prijs: 19,95
Bestellen

 

 

De smaak van Texel

Standaard

Recensie: De smaak van Texel staat tjokvol met mooie impressiefoto’s, aangename recepten, informatie over de plaatselijke ondernemers en interessante achtergrondinformatie over dit grootste Nederlandse Waddeneiland.

Twaalf jaar geleden verscheen al het boek De smaak van Texel op de markt. De makers van dit eerste exemplaar hebben nu samen met culinair schrijver Tanja van den Berge een volledig nieuwe uitvoering gemaakt. Tanja werkte eerder ook al mee aan het eveneens mooie kookboek; Zilt Zoet Zeeland.
Het resultaat van dit nieuwe culinaire boek over Texel en zijn bewoners is een waar pronkstuk. Alleen de cover is al oogstrelend mooi. De toch echt harde cover voelt in de hand zacht aan en kan toch wel tegen een stootje. Het boek kun je dan ook met een gerust hart open en bloot in de keuken neerleggen, wanneer je een van de recepten uit wilt gaan proberen. Maar ook als koffietafelboek zou De smaak van Texel zeker niet misstaan. Het is echt een juweeltje!

Voorbeeld uit: De smaak van Texel

Bij het zien van de eerste bladzijden, vraagt het boek er gewoon om, om hem volledig door te bladeren. Al snel zal je merken dat je als het ware automatisch begint met lezen en je blijft hangen bij een van de mooie achtergrondverhalen over de dieren op Texel, de restaurants of een informatief stuk over de natuur. Aan ieder artikel is vermoedelijk veel liefde en aandacht gestoken. Dat is in elk geval wat de pagina’s stuk voor stuk uitstralen. Je krijgt direct zin een van de genoemde hotels te boeken die in het boek vermeld staan. Zodat je daar hoogstpersoonlijk bessen kunt gaan plukken, of om kokkels te zoeken en een heerlijke strandwandeling te maken. Om vervolgens je dag af te sluiten in een van de aangename restaurants die Texel rijk is.

Maar voordat het zo ver is kun je al een stukje Texel in huis halen door met een van de prettige recepten uit het boek aan de slag te gaan. Tussen de ingrediënten ontdek je al snel veel van de lokale producten die Texel rijk is. In Texel weten ze bijvoorbeeld wel raad met duindoorn. Ze maken er onder andere schepijs van, koffielikeur en een confituur voor op een chocoladetaart. Maar in het boek staan er ook meerdere recepten met lamsoor, sleedoornbessen, blauwmaanzaad en zeewier. Ook de teunisbloem is een van de opvallende ingrediënten. De smaak van Texel is een bron van inspiratie. Over onthaasten, werelds koken en genieten van wat de natuur ons te bieden heeft. Aanrader!

★★★★★
Titel: De smaak van Texel
Inkijkexemplaar
Auteur: Annette van Ruitenburg Tanja van den Berge
C0-auteur: Ruth de Ruwe
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers B.V.
Ruth de Ruwe Producties
Categorie: kookboeken
Uitvoering: hardcover
Pagina’s: 256
ISBN13: 9789059568471
Verkrijgbaar vanaf: 24-03-2018
Recensent: Sandra Hutchison
Datum recensie: 24-03-2018
Prijs: €39,95
Bestellen

Oogstkoken

Standaard

Recensie: Oogstkoken is het mooie Jubileumboek van het populaire lifestyle tijdschrift Seasons. Het trendbewuste blad dat je onder andere binnen laat kijken in inspirerende huizen en je een blik gunt in de sfeervolste tuinen. Het blad staat altijd bomvol creatieve groenideeën, interieur en stylingtips. Maar het is ook een praktisch blad over puur en vers koken. De allerbeste recepten uit 25 Seasons-jaren zijn voor je gebundeld in het praktische kookboek Oogstkoken.

Tijdens het creëren van het kookboek Oogstkoken hebben de makers zich vooral gericht op mensen met een moestuin. Maar ook mensen met een passie voor pure en eerlijke voeding zullen zich in dit boek kunnen vinden. Het boek heeft een degelijke harde kaft en een mooie landelijk ogende foto. Ook aan de inhoud is veel aandacht besteed. Het kookboek staat vol vlijmscherpe foto’s en is wat dat betreft dan ook een juweeltje. Bovendien nodigen de redelijk eenvoudige recepten echt uit om zelf aan de slag te gaan.

Foto: Seasons – Linde Verhulst

Het kookboek heeft een andere indeling dan dat je waarschijnlijk gewend bent van de vertrouwde kookboeken. Meestal worden de recepten ingedeeld van ontbijt tot diner. Maar bij Oogstkoken richten ze zich op de gezonde basis van iedere maaltijd; de verse groentes, kruiden en vruchten uit eigen tuin (van aardappel tot zacht fruit). Om je een idee te geven; De recepten starten met een heel hoofdstuk over de tuinboon. Na een uitgebreide inleiding van twee pagina’s over deze groente, volgen een aantal recepten met de tuinboon in de hoofdrol. In de inleiding bij elk hoofdstuk wordt vermeld wat de eetbare gedeelten zijn, de beste plek is om deze te kweken, weke groenten goede buren zijn, de Latijnse naam, oogsttijd en er worden bewaartips gegeven. Handig voor wie daadwerkelijk een moestuin heeft of er een wil beginnen.

De smakelijk overkomende recepten kunnen natuurlijk ook gewoon gemaakt worden met groente, kruiden en fruit van de groenteboer of van de plaatselijke supermarkt. Wat dacht je bijvoorbeeld van een Basilicum-soufflé, een worteltaart met dadels en donker bier of een omelet met kardoen? Na de vele bruikbare recepten volgt er een diepgaande uitleg over conserveren en wordt het boek uiteindelijk afgesloten met een handig alfabetisch register. Een leuk kookboek waar je het hele jaar plezier van kunt hebben.

★★★★
Titel: Oogstkoken
Auteur: redactie van het tijdschrift Seasons
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Categorie: Kookboeken
Uitvoering: hardcover
Pagina’s: 256
ISBN13: 9789059568372
Verkrijgbaar vanaf: februari 2018
Recensent: Sandra Hutchison
Datum recensie: 12-03-2018
Prijs: €24,95
Bestellen

Recepten uit Wenen

Standaard

Recensie Recepten uit Wenen: In het indrukwekkende kookboek Recepten uit Wenen draait alles om de culinaire kant van deze Oostenrijkse hoofdstad. Antonia Kögl komt van oorsprong uit Duitsland, maar woont nu sinds enige tijd met haar man Benedikt Steinle in de indrukwekkende stad Wenen. Samen delen ze hun belangstelling voor alles wat met eten te maken heeft en ze wisten van koken hun beroep te maken. Hun blog Because you are hungry werd al snel een doorslaggevend succes. Net als hun bedrijf Kichenkonsulting.

Voor het boek Recepten uit Wenen verzamelde Antonia recepten van de beste, hipste gastronomen uit Wenen. Het resultaat is een ruime verzameling interessante traditionele recepten die worden afgewisseld met moderne Weense recepten. Haar man Benedikt Steinle, die tevens grafisch vormgever blijkt te zijn, nam de lay-out van het boek voor zijn rekening. Fotograaf Arnold Poschl zorgde, met zijn kleurrijke foto’s, voor de juiste sfeer in het boek.

Na een leuk voorwoord over de culinaire tocht door Wenen, wordt de lezer meegenomen langs tradities als de Kaffeebäuser, Fiakergulash en natuurlijk de Wienerschnitzel. Het boek start daarna opvallend genoeg direct met de snackgerechten. Inspirerende pronkenbonensalade bijvoorbeeld en fris ogende bieslookbroodjes. De snackgerechten worden opgevolgd door een veelvoud aan Weense voorgerechten, tussengerechten, hoofdgerechten, desserts en cocktails.

Het boek is een verzamelingsbundel van de lekkerste, uniekste en opvallendste gerechten uit de professionele keukens van de favoriete, door Antonia Kögl meest gewaardeerde Weense restaurants.

De recepten zijn allen afgestemd op vier personen. Bij elk recept vind je op de rechterpagina een paginagrote foto van het succesvolle resultaat. Handig is de vermelding van de bereidingstijd bij elk recept en de praktische tips voor het bereiden van de gerechten.
Ieder hoofdstuk over een bepaald Weens restaurant begint met paginagrote foto’s zodat je in een oogopslag een goed beeld krijgt van het besproken restaurant. De foto’s worden begeleid met een korte informatief stukje tekst over het restaurant. Op je een idee te geven; in het boek worden onder andere de recepten van voorstedelijk restaurant Weinhous Arlt besproken, van fijnproevers restaurant Freyenstein en familiebedrijf Reisinger’s. Het gaat helaas te ver om ze hier allemaal te benoemen en te bespreken.

Recepten uit Wenen is een zeer gevarieerd boek vol met traditionele en moderne gerechten. Van eenvoudige recepten die vermoedelijk iedere thuiskok wel kan maken tot vrij ingewikkelde recepten die een ware uitdaging kunnen zijn. In Recepten voor Wenen valt voor iedere thuiskok wel iets nieuws te ontdekken. Laat je meevoeren op een culinaire rondreis door het overweldigende Wenen.

★★★★★
Titel: Recepten uit Wenen
Oorspronkelijke titel: Wien Die Kultrezepte
Inkijkexemplaar
Auteur: Antonia Kogl
vormgeving: Benedikt Steinle
Fotograaf: Arnold Pöschl
Uitgeverij: Good Cook
Categorie: kookboeken
Uitvoering: hardcover
Pagina’s: 272
ISBN13: 9789461431820
Verkrijgbaar vanaf: 5 februari 2018
Recensent: Sandra Hutchison
Datum recensie: 07-02-2018
Prijs: €24,95
Bestellen

Home Sweet Home Xmas

Standaard

Wil je deze kerst op traditionele wijze vieren en ontvang je gasten? Geen paniek! Met het nieuwste kookboek van Yvette van Boven; Home Sweet Home Xmas kan iedereen met de feestdagen gerust blijven eten, zonder dat het de gastvrouw of heer al te veel stress oplevert!
Zoals de titel van dit receptenboek al doet vermoeden is deze volledig in kerstsfeer gehuld, dat neemt niet weg dat je dit boek de rest van het jaar onaangeroerd in de kast moet laten staan. De recepten hebben allen een feestelijk tintje, maar kunnen ook op andere momenten van het jaar op tafel gezet worden.

Volgens Yvette van Boven houden Ieren en zij zelf dus ook erg van feesten, toen ze aan de slag ging met haar Home Sweet Home kookboek bleek al snel dat ze voor een enkel kersthoofdstuk veel te veel aangename recepten had die ze met eenieder wilde delen. Het kersthoofdstuk werd dan ook een compleet nieuw kookboek. Een film dik boek zoals we inmiddels van haar gewend zijn, vol kleurrijke foto’s en praktische recepten. Ideale inspiratiebron voor rond de feestdagen, maar zeker ook de rest van het jaar prima te gebruiken.

 

★★★★
Titel: Home Sweet Home Xmas
Auteur: Yvette van Boven
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Categorie: Kookboeken
Pagina’s: 304
Uitvoering: hardcover
ISBN13:  9789059567931
Verkrijgbaar vanaf: oktober 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 19-12-2017
Prijs: €29,95
Bestellen

Just cook it

Standaard

Gastrecensie Wilma Hartman: Ik hou van lekker eten en ga graag uit eten bij restaurants die me smaken voorschotelen waarbij ik me afvraag: ik proefde toch dit en dat, zo subtiel. Dat is precies zoals Sergio het beschrijft bij het recept van vanille-olie. “Ik vind het een feest om te koken met recepten die me genoeg uitdagen en me toch ook de ontspanning geven die ik op dat moment kan gebruiken. Het verlaagt mijn stress en ik kan me heerlijk uitleven”. Zoals Sergio schrijft: “Je moet even kunnen dromen, mijmeren, vooruitdenken, fantaseren. “
Dit kookboek lijkt mij deze ingrediënten aan te reiken, zoals Sergio in zijn voorwoord zegt dat hij sinds een paar jaar vaker thuis kookt en daardoor steeds meer laagdrempelige receptuur is gaan ontwikkelen. Simpelheid, van iets eenvoudigs iets super tasty maken. Dat is dus het doel van dit kookboek. De gerechten in dit boek zijn meerdere malen bij hem thuis op tafel gekomen, gewoon niet tijdens kerst of zo.

Jammer dat hij wat steken onder water geeft aan collega chefs, ik vind dat je ieder in zijn waarde moet laten, ieder het op zijn manier laten doen. Ieder heeft zijn eigenheid en dat is goed anders zou het saai worden.

Het boek is opgebouwd in verschillende hoofdstukken maar de scheiding ligt niet zo strak. Hij begint met basics die terug komen verder op in zijn recepten. Handig om te maken en in huis te hebben, je kan ze ook langer bewaren.
Basics, snacks en sandwiches, groente en salades, schaal en schelpdieren, vis, vlees en gevogelte, zoet. Het is een mengeling van Italiaans, Oosters, Indonesisch en gewoon Hollands/Frans, maar ook Mexicaanse invloeden komen naar voren. Een leuke mix niet standaard voor sommige ogenschijnlijk standaard gerechten zoals tournedos stroganoff.

Het kookboek ziet er prima uit, er wordt goed beschreven wat het is en hoe het smaakt en waar het oorspronkelijk vandaan komt. De recepten zijn simpel als je de benodigde basics klaar hebt staan. Neem het recept gebakken rijst met kip & atjar. Atjar wordt beschreven in het eerste hoofdstuk. De bereiding van de kippendijen staat op pagina 136 bij het recept tikka masala met gamba en kip. Als je dat allemaal voorbereid hebt klaarstaan is het een simpel gerecht makkelijk te maken als je een keer alleen bent. Toch heb ik geen kalfs- en kippenjus in mijn voorraad staan. Sommige ingrediënten zijn voor mij niet zo simpel, wit en zwart sesamzaad b.v. of cabernet savignon azijn. Het gebruik van Belgische woorden, uien gesneden in lamellen bijvoorbeeld of look maakt het wel een bijzonder boek, maar soms niet helemaal handig. Wat wordt bijvoorbeeld bedoeld met Thaise salsa op die manier kan je Thaise mayonaise maken. Cour de boeuf-tomaat, is dat Belgisch voor vleestomaat?

Kortom een prima kookboek voor een wat meer ervaren hobby-kok, die gek is op eten en bijzondere ingrediënten. Als je een gewone kok bent die iets bijzonders zoekt om te maken denk ik dat dit boek te hoog gegrepen is.

Gastrecensie Fany van Hemelen: Just Cook It is geen gewoon kookboek. Nee, Sergio Herman geeft ons een blik op zijn roots en deelt zijn passie. Dit boek moest ik gewoon eerst doorbladeren want het is naast een kookboek ook een prachtig kijkboek. Eerst bekeek ik de prachtige foto’s en las ik de persoonlijke teksten bij elk recept. Sergio is, door zijn zware jaar, de gewone dingen nog meer gaan waarderen. Hij is graag thuis en laat zich voor zijn recepten graag inspireren door de passie die hem met de paplepel meegegeven werd. Van zijn vader leerde hij de basis en de creatieve touch is Sergio zijn extraatje.

Het boek is ingedeeld in meerdere delen. Persoonlijk vond ik het stuk van basics heel fijn. In dit hoofdstuk en in het hele boek leert de top-kok ons om met kleine smaakmakers een maaltijd te pimpen tot iets geweldig lekker. Dit is Sergio zijn handelsmerk. Volgens hem hoeft het niet zo ingewikkeld voor thuis te zijn. Met kleine details te veranderen kun je je gerechten ongelooflijk verfijnen. Gebruik producten van goede kwaliteit, voeg wat creativiteit en smaak toe en je tovert de heerlijkste maaltijden op je tafel. Volgens deze sterren-chef is dit een snel kookboek maar vergis je niet. Voor de gewone mens is dit snel toch nog wat anders dan voor een chef. Er zijn verschillende hoofdstukken van speciale broodjes tot vlees, vis en zelfs zoet. Elk deel brengt verrassende ideeën en het boek blinkt uit in originaliteit. Toch is het de moeite waard want als je de tijd neemt ga je heerlijke dingen creëren. Just cook it is een boek om dicht bij je te houden. De recepten zijn duidelijk uitgelegd en de extra tips zijn verrassend en nuttig. Ik miste enkel een aanduiding van allergenen bij de recepten bvb glutenvrij, notenvrij en eventuele vervangingen. In het algemeen is dit een magnifiek mooi boek om in je keuken te hebben, te doorbladeren en dan mee te experimenteren. Just cook it maakt je leven tasty en doet je meer genieten van de echt belangrijke zaken in het leven.

Dit was mijn eerste kookboek van deze getalenteerde duizendpoot maar er mogen er nog veel volgen.

Titel: Just Cook It
Auteur: Sergio Herman
Uitgeverij: Carrera
Categorie: Culinair, Kookboeken
Pagina’s: 256
Uitvoering: hardcover
ISBN13: 9789048840700
Verkrijgbaar vanaf: oktober 2017
Gastrecensie: Wilma Hartman
Datum gastrecensie: 04-12-2017
Gastrecensie: Fany van Hemelen
Datum gastrecensie: 04-12-2017
Prijs: €29,99
Bestellen