Categorie archief: Kookboeken

Superdiners

Standaard

Recensie: De Italiaanse David Bez is van huis uit geen professionele kok. Hij is wel een gepassioneerde Italiaan die het belang van genieten vooropstelt en richt zich daarbij vooral op voeding. Hij vindt dat maaltijden gezond moet zijn, maar ook lekker moet smaken en niet geheel onbelangrijk: er aantrekkelijk uit zien. Na zijn succesvolle kookboeken: Supersalades en Superstarters, is het nu tijd voor een nieuw en aangenaam kookboek: Superdiners.

In Superdiners kun je zijn allernieuwste gezonde recepten vinden voor een eenvoudig en lekker diner. Bij het samenstellen van het boek heeft hij ook rekening gehouden met vegetariërs en veganisten. Bij het openslaan van het boek valt je oog al snel op een van de mooie sfeerfoto’s. Naast een uitvoerige inleiding bestaat het boek verder uit slechts twee hoofdstukken. In het eerste hoofdstuk heeft hij al zijn zelf ontwikkelde soepen voor je gebundeld. Soepen die bestaan uit verschillende lagen, waaronder een basis en eiwitten. Hoe en wat precies legt hij haarfijn uit in zijn boek. Het tweede hoofdstuk is bewaard voor de meer voedzame maaltijden, warme gerechten die vullen.

In beide hoofdstukken wordt op iedere afzonderlijke pagina een recept beschreven. Je zult er een halve pagina vullende foto vinden van het gewenste resultaat. Daarnaast staat vermeld of het hier gaat om bijvoorbeeld een vleesgerecht of juist een vegetarisch geheel. Ook staan er suggesties voor alternatieven bij beschreven. Onder iedere inspirerende foto vindt je slechts een opsomming van de ingrediënten. Wat ontbreekt is een stap voor stap uitleg. David Bez daagt je uit om hier zelf mee aan de slag te gaan en vooral om te experimenteren. De basis is gegeven de rest is aan jou. Laat je hierdoor niet weer houden, de recepten zijn allen vrij gemakkelijk en met een beetje kookervaring kom je heel ver.

Superdiners is vooral wat de uitvoering betreft een kookboek dat indruk maakt. De kleurrijke foto’s zijn vlijmscherp en knallen gewoonweg van de pagina’s af. Dit in combinatie met de harde kaft geeft het boek een luxe uitstraling. De ruim 130 recepten zijn smaakvol, gezond en voor iedere thuis-kok, die aan een aantal suggesties genoeg heeft om zelf een lekkere maaltijd op tafel te kunnen zetten, is Superdiners een echte aanrader.

★★★★
Titel: Superdiners
Website Eetcafé Pridekitchen
Auteur: David Bez
Uitgeverij: Good Cook
Categorie: kookboeken
Thema’s: recepten, gezondheid, genieten
Pagina’s: 192
Uitvoering: hardcover
ISBN13: 9789461431752
Verkrijgbaar vanaf: september 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 20-09-2017
Prijs: €19,95
Bestellen

Advertenties

De man die koken kan

Standaard

Recensie: Walter Luitwieler, de auteur van het boek; De man die koken kan, is geen professionele kok. Hij is wel een liefhebber van koken en weet niet beter of eten speelde altijd al een grote rol in zijn leven. Walter begon zich steeds meer te verdiepen in het koken met verse ingrediënten en leerde zichzelf stap voor stap de kunst van het koken aan. Uiteindelijk begon hij een blog met de titel De man die koken kan. De blog werd een vrij groot succes. Nu is er ook een kookboek met gelijknamige titel op de markt verschenen. Het receptenboek is een rijke aanvulling op de blog. Het bevat 70 aangename recepten en deze zijn echt niet alleen interessant voor mannen. Walter Luitwieler richt zijn aandacht op de gewone man (en vrouw) die net als hij thuis in de keuken staat met de wil om een goede maaltijd op tafel te zetten.

In het eerste gedeelte van het boek verteld de auteur je hoe zijn blog exact is ontstaan en welke rol voeding in zijn leven heeft gespeeld. De recepten in de eerste helft van het boek, zijn allen voedzame en vrij gezonde recepten. Maaltijden die geschikt zijn voor dagelijks gebruik, afgestemd op alle momenten van de dag, van ontbijt tot dessert. Hier zal je onder andere luchtige volkorenpannenkoeken, frittata en tortilla’s tegenkomen. Daarnaast vindt je er ook een aantal praktische basisrecepten zoals een pasta-en pizzasaus, flatbreads en tortilla’s. Recepten waarmee je eindeloos kunt variëren.

De tweede helft van het boek De man die koken kan, is bewaard voor die recepten voor de momenten waarop je extra wilt genieten van een maaltijd. Schandalig lekkere recepten, aldus Walter Luitwieler. Waaronder empanadas gevuld met kip, gehakt en groenten, een originele nacho-schotel en overheerlijke appelkoeken. Alle recepten in het boek worden duidelijk stap voor stap beschreven en begeleid door paginagrote foto’s van het gewenste resultaat. Sommige recepten zijn voorzien van duidelijke stap voor stapfoto’s. Verder vindt je verspreidt over het boek leuke foto’s van de auteur zelf, zijn familie en vrienden. Het receptenboek maakt, mede dankzij de harde kaft, een verzorgde indruk. De recepten zijn vrij eenvoudig om te maken en bieden voldoende inspiratie om een ieder te motiveren er zelf mee aan de slag te gaan. Dikke aanrader!

★★★★★
Titel: De man die koken kan
Blog De man die koken kan
Auteur: Walter Luitwieler
Fotograaf: Jordi Huisman
Uitgeverij: Aerial Media Company
Categorie: kookboeken
Thema’s: recepten, gezondheid, genieten
Pagina’s: 208
Uitvoering: hardcover
ISBN13: 9789402601749
Verkrijgbaar vanaf: april 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 12-09-2017
Prijs: €24,95
Bestellen

Saté & Bier

Standaard

Recensie: Bier en saté blijken, in de praktijk, toch vaak de ideale combinatie te zijn. Wanneer je er serieus over na gaat denken is het wel wat vreemd dat eten op een stokje wereldwijd voorkomt. Zo komt de saté van origine uit het prachtige Indonesië, maar dit gerecht komt ook in veel andere landen voor. Zoals onder andere in de Antillen, Italië en Suriname. Van over de hele wereld kom je vleesrecepten op een stokje tegen, maar ook recepten voor spiesjes met vis, groente en fruit.

De meeste recepten in het boek worden ondersteund door aangename bier-tips van de biersommelier Hans Tönissen. Hij is een van de weinige Nederlanders die zich een erkend internationaal gediplomeerde biersommelier mag noemen. In het boek Saté & Bier deelt hij zijn kennis over biersoorten graag met de lezer. Dit receptenboek is dan ook veel meer dan een kookboek. Bij alle wereldse satégerechten worden de biersoorten vermeld die er het beste bijpassen. Waarbij de smaak van zowel het bier als van het gerecht het beste tot zijn recht komen en de smaken als het ware samensmelten. Zo ontstaan de perfecte combinaties. Een zomerse barbecue wordt nooit meer hetzelfde!

In het introductiegedeelte van het boek kun je veel lezen over de achtergrond van Saté, wist je bijvoorbeeld dat Kebab de voorloper was van de ons zo vertrouwde saté? Ook de daaropvolgende hoofdstukken zijn allen zeer informatief, er wordt diep in gegaan op diverse bieronderwerpen. Zo wordt het brouwproces uitvoerig besproken, de veranderingen rondom ons biergedrag en de weder opkomst van ambachtelijke biersoorten. De satérecepten komen daarbij min of meer op de tweede plaats. Het boek is dan ook meer een bierboek te noemen dan een kookboek of receptenboek. Dat neemt niet weg dat de verhalen en diepgaande informatie over bier al interessant genoeg zijn om het boek aan te schaffen. Een leuk cadeau voor iedere bierliefhebber. Daarnaast zijn de satérecepten die in het boek zijn opgenomen meer dan de moeite waard om zelf thuis klaar te maken en aan je gasten te serveren. De gegeven biersuggesties zijn daarbij een rijke aanvulling. Het boek leent zich dan ook goed als inspiratiebron voor een leuke saté en bierproeverij. Succes verzekerd

★★★★
Titel: Saté & Bier
Auteur: Monica Betist, Hans Tönissen
Uitgeverij: Aerial Media Company
Categorie: Kookboeken
Pagina’s: 440
Uitvoering: hardcover
Thema’s: spies, vlees, bier, brochettes, saté, shaslicks
ISBN13: 9789402601060
Verkrijgbaar vanaf: september 2016
Datum recensie: 25-08-2017
Recensie: Sandra Hutchison
Prijs: €22,50
Bestellen

Mixtie

Standaard

Mixtie – Verhalen uit de keuken van Ap Halen gaat over Ap Halen*, over herinneringen, disco en nasi rames. Over Facebook, dansen, toeval en film. Over gevoel, leuke ontmoetingen, Indo’s en Indië. Over familie, vrienden en liefde en geluk, heel veel geluk. Het is een combinatie van ontroerende verhalen met de beste recepten.

*Ap Halen is een woordspeling van “afhalen”. Een enkele Indische kennis van vroeger kon de F niet uitspreken..’

Het prachtig door Marijke van der Graaf vormgegeven boek is meer dan een eenvoudig kookboek. Het trakteert de lezer op unieke verhalen en commentaren van aphalers; de mensen die de weg naar zijn huiskamerrestaurant al kennen en die zijn eten lekker vinden! Het staat vol wetenswaardigheden over Aps herkomst en Indisch eten en interviews met de vaste klanten die hij over de vloer krijgt. En waar komt die kookkunst vandaan? Ap zegt: ‘Traditioneel? Authentiek? Volgens grootmoeders recept? Geen idee, ik doe ook maar wat.’

 

Recensie: Op de Mathenesserdijk in Rotterdam (Delfshaven) zit een gezellige afhaalzaak waar je erg lekker Indisch eten kunt krijgen. Het grote aantal vijf-sterren recensies op o.a. de bijhorende Facebookpagina spreken dit allesbehalve tegen. Elke dag dat Ap Halen open is wordt hier een andere Indonesische maaltijd vers klaargemaakt. Een maaltijd die minimaal vier verschillende gerechten bevat.

In het boek Mixtie draait alles om Ap Halen. Na een leuk voorwoord van freelancejournalist Inge Janse vindt je er leuke anekdotes, verhalen uit de geschiedenis van Ap Halen en over Ab, of eigenlijk Albert Kokosky Deforchaux, de horecaman achter Ap Halen).

Maar er is meer; In het boek zet Albert ook een paar van zijn vaste klanten in de spotlights en deelt hij met de lezer een ruim aantal aangename recepten. Zo vindt je er heerlijke vlees en visgerechten die je redelijk gemakkelijk zelf thuis kunt maken. Naast de vlees – en visgerechten is er ook aan de vetariërs gedacht. Om je een indruk te geven: een verrassende Ajam Tokap (drumsticks), Ikan Pepesan een lekker visgerecht met kemirie noten en makreel, Frikadelpan en een vegetarische Sambal Goreng. Voor sommige ingrediënten zal je waarschijnlijk na een bezoek aan de supermarkt en/of slager en groenteboer ook even langs een Toko moeten om de Indische ingrediënten te kunnen bemachtigen die ze helaas niet in elke supermarkt verkopen. Inspanning wordt beloond.

Mixtie is een prettig kook- en verhalenboek vol variatie. Positiviteit lijkt de rode draad te zijn in deze vrolijke bundel. Zowel de verhalen als de recepten zijn allen de moeite waard en dankzij de bijgevoegde foto’s en illustraties oogt het boek meer dan compleet. Een aanrader!

★★★★★
Titel: Mixtie
Website Ap Halen
Auteur: Albert Kokosky Deforchaux
Uitgeverij: Aerial Media Company
Categorie: Kookboeken
Pagina’s: 192
Uitvoering: hardcover
Thema’s:
ISBN13: 9789402601770
Verkrijgbaar vanaf: mei 2017
Datum recensie: 13-07-2017
Recensie: Sandra Hutchison
Prijs: €22,50
Bestellen

Verrukkelijk Rome

Standaard

La dolce vita in een kookboek: de in Rome geboren en getogen Eleonora Galasso neemt je mee naar haar keuken: van oma’s recepten tot en met moderne, hedendaagse gerechten. Maak kennis met de eetcultuur van Rome en breidt je Italiaanse kookrepertoire uit met deze bijzondere keuken: een keuken die juist door zijn eenvoud zeer aantrekkelijk is.

Start je dag met maratozzi, de kleverige en gevulde broodjes die al sinds de middeleeuwen zeer populair zijn. Maak de echte gnocchi alla romana of ossobuco al pepe e vignarola, zoals die in restaurant La Campana wordt geserveerd. Waan je op een zonnig terras in bruisend Rome en serveer bij het aperitief eens mozzarella in carrozza of sluit het avonddiner af met affogato al caffè (ijs verdronken in koffie).

Verrukkelijk Rome biedt je tal van recepten voor elke gelegenheid: van ontbijt tot en met avondsnacks en alles wat daartussen zit. Serveer eens een typische feestmaaltijd zoals ze die in Rome eten of trakteer je geliefde(n) op een romantisch Romeins diner.

Recensie: Wat bij dit Italiaanse kookboek direct opvalt is de luxe uitstraling. Het boek heeft een kleurrijke harde kaft en de inhoud is verrijkt met een grote hoeveelheid professioneel-ogende foto’s. Niet alleen bij de recepten vindt je foto’s van het gewenste resultaat, maar er staan ook veel sfeerfoto’s in van Rome en van de auteur van dit boek; Eleonora Galasso. Het boek start direct goed met een praktische inhoudsopgave en zelfs deze is opgevrolijkt met een rij mooie impressie-foto’s.

Eleono Galasso stelt zichzelf in het boek voor als voedseltolk. Ze nodigt je uit om al bladerend met haar me te gaan op een culinaire ontdekkingsreis. Om zo samen met haar de geheimen van de Romeinse keuken te ontdekken.

Hoewel de recepten in het boek iets verder gaan dan de basis Italiaanse gerechten zijn ze, voor iedere thuis-kok met een beetje ervaring, redelijk goed na te maken. In het boek tref je ontbijthapjes tot gerechten voor de nachtelijke trek, maar ook bijvoorbeeld spannende versies van de bekende klassiekers. “Gerechten boordedevol smaak en perfect voor de thuis-kok”, aldus Eleonora. Het boek is een combinatie geworden van oude familierecepten en recepten die ze tijdens haar reizen door de Lazio streek heeft verzameld.

Eleono Galasso zegt over haar boek; Verrukkelijk Rome dat het een eerbetoon aan de geheimen achter de gastronomische cultuur van Rome en omgeving is. De haar zo vertrouwde Romeinse sfeer en de daarbij behorende geuren wil je zij via dit boek met je delen.

Terug naar de inhoud: na de inhoudsopgave, vindt je direct een overzicht van de Romeinse voorraadkast, hier een duidelijke opsomming van de basis-ingrediënten die je in elke Romeinse keuken vindt. Daarna volgen de recepten, zij zijn ingedeeld in praktische hoofstukken, met elk tien recepten. Elk hoofdstuk begint met een sfeervolle en kleurige fotoreportage.

In het eerste hoofdstuk: Ontbijtritueel aan de bar, zeer lekkere starters, waaronder vooral de zoete broodjes en de briochevlecht met chocolade aanraders zijn. Bij elk recept staat zowel de originele Italiaanse naam als de Nederlandse vertaling genoemd. Daarna volgt telkens een korte introductie bij het betreffende recept, over de herkomst, etc.

Zonder al te veel te verklappen geef ik je graag een korte opsomming van de recepten die mij direct het meest aanspraken: In hoofdstuk 2 Merende; zoete pretzels met wijn en smaakvolle minipizza’s met tomatensaus. In het hoofdstuk Lunch voor onderweg: een verrassende carpaccio van zeebaars met perzik, kiwi en rucola. Bij de dinerrecepten mijn favoriet: kip op Romeinse wijze met paprika.

Naast de recepten voor ieder denkbaar eetmoment van de dag is er ook gedacht aan recepten voor in de voorraadkast, zoals; een home made tomatensaus, broodstengels en bijvoorbeeld een druiven-pecanjam. Als afsluiting een handig register en leuk dankwoord.
Verrukkelijk Rome is niet alleen een zeer gedetailleerd kookboek, maar toont ook de adembenemende sfeer van Rome en omgeving.

È pronto a Tavola!

ingepakte groentetaart (net een cadeautje) uit ‘Verrukkelijk Rome’. Tanti auguri

★★★★★
Titel: Verrukkelijk Rome

Auteur: Eleonora Galasso
Uitgeverij: Good Cook
Categorie: Kookboeken
Pagina’s: 240
Uitvoering: hardcover
ISBN13: 9789461431639
Verkrijgbaar vanaf: maart 2017
Datum recensie: 05-07-2017
Recensie: Sandra Hutchison
Prijs: €24,95
Bestellen

Puur India

Standaard

130 vegetarische recepten voor elke dag

In haar eerste boek Made in India liet Meera Sodha ons al kennismaken met een frisse en verrassend maakbare kant van Indiaas eten. In Puur India laat zij eens te meer zien dat deze keuken allesbehalve bewerkelijk en ingewikkeld hoeft te zijn. De 130 recepten in dit boek zijn stuk voor stuk gebaseerd op groente, barsten van de smaken en zijn eenvoudig thuis te maken met makkelijk verkrijgbare ingrediënten.

Puur India bevat bekende gerechten als dals en curry’s, maar ook verbluffende recepten als kebab van rode biet en paneer, bloemkoolkorma en samosa’s met paddenstoelen en walnoten. Je hoeft beslist geen vegetariër te zijn om dit boek te waarderen: iedereen die graag meer groente eet en op zoek is naar heerlijke, moderne Indiase gerechten is bij Meera aan het goede adres.

Meera Sodha woont, schrijft en kookt in Londen. Haar eerste kookboek Made in India, waarin ze de recepten van haar moeder en haar voorouders verzamelde, werd meteen een succes. Met Puur India doet zij recht aan de eeuwenoude vegetarische traditie van Gujarat, waar haar familie vandaan komt.

 

Recensie: In het sfeervolle kookboek Puur India voeren de mooie illustraties, de foto’s en het rijke kleurgebruik je direct, in gedachten, mee naar het overweldigende India. In het voorwoord beschrijft – de auteur van dit boek – Meera Sodha haar geliefde Gujarat, het India van haar voorouders. Een gebied waar de meerderheid van de hindoes vegetariër is. Het hoe en waarom beschrijft ze uitvoerig in het voorwoord. In Gujarat is groente het belangrijkste ingrediënt van iedere maaltijd. Meera Sodha wil je met dit boek kennis laten maken met die Indiase gerechten waarin groente de belangrijkste plek innemen. Er staan recepten in het boek die al generaties lang in haar familie worden doorgegeven en die voor het eerst ook met anderen worden gedeeld. Maar je vindt in het boek ook recepten van mensen die ze tijdens haar reizen door India heeft leren kennen; thuiskoks, tempelkoks, straatverkopers en chef-koks. Plus recepten die zijn ontstaan uit haar eigen culinaire experimenten. Zelf noemt ze het boek een eerbetoon aan alles wat op akkers groeit, aan de seizoenen en de eetcultuur van Indiërs.

Helemaal voorin in het boek is direct een handige alternatieve indeling te vinden. Daar staat een lijst met de recepten in het boek die ideaal zijn voor beginners, een overzicht van de snel te bereiden maaltijden en onder andere ook een lijst met recepten voor in het weekend.

Een Indiase maaltijd bestaat vaak uit meerdere kleine gerechten waardoor je in een keer veel variatie op tafel kunt zetten. Een rijke verzameling aan smaak en texturen. Om het je gemakkelijk te maken staat er in het boek een aantal samengestelde menu’s van diverse recepten die in het boek te vinden zijn. Natuurlijk kun je ook zelf een keuze maken uit alle recepten, die stuk voor stuk het proberen waard zijn.

Het praktische boek is vrij uitgebreid en behandeld werkelijk elk stukje informatie die van nut kan zijn. Zo staat er in het boek o.a. een overzicht van maten en gewichten, een hoofdstuk met instructies hoe je het boek het beste kunt gebruiken, een lijst met seizoen-gerechten, tips voor succesvol koken en meer. Het boek voelt dan ook niet commercieel aan, maar lijkt echt met liefde te zijn gemaakt. Meera Sodha schijnt haar passie echt met de lezers te willen delen.

Bij de recepten wordt telkens zowel de Nederlandse naam als de originele naam genoemd van het gerecht. Daarna volgt er bij ieder recept een kort maar krachtig verhaal over de oorsprong van het gerecht, met zo nu en dan een handige tip. Natuurlijk wordt ieder recept, zoals je van een mooi kookboek mag verwachten, begeleid met een paginagrote foto van het geslaagde resultaat. In ieder hoofdstuk zijn er tussen de recepten door persoonlijke verhalen van Meera Sodha te vinden, zeer de moeite van het lezen waard!

Wat voor recepten kun je verwachten? Het boek start met een reeks salades, waaronder een frisse mangosalade en een aangename curry van doperwten. Gevolgd door recepten met eieren en kaas, peulvruchten en een grote hoeveelheid recepten met rijst. Hier vond ik mijn favoriet; een citroenrijst met pinda’s en kerrieblaadjes. Het boek sluit af met heerlijke desserts en verfrissende drankjes, maar niet voordat Meera Sodha nog een grote variatie in broodrecepten met je heeft gedeeld. Een aangenaam en zeer nuttig hoofdstuk, waar je stap voor stap leert om zelf o.a. maïsroti, paratha’s en een naan met knoflook te maken. Ben je op zoek naar recepten zonder vlees of liefhebber van de Indiase keuken dan is dit boek een treffer.

Achterin nog en lijst met leveranciers, een dankwoord en alfabetisch register.

★★★★★
Titel: Puur India
Originele titel: Fresh India
Auteur: Meera Sodha
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Categorie: Culinair
Thema’s: vegetarisch, India
Pagina’s: 304
Uitvoering: hardcover
ISBN13: 978 90 5956 736 8
Verkrijgbaar vanaf: april 2017
Recensie: Sandra Hutchison
Datum recensie: 30-05-2017
Prijs: €29,95
Bestellen